Sambar: Güney Hint Mutfağının Geleneksel Bir Lezzeti

Sambar, Güney Hindistan’ın tipik bir yemeğidir ve genellikle kahverengi mercimek veya sarı bezelye ile yapılan bir tür çorbadır. Zengin baharat karışımları, sebzeler ve taze otlar ile hazırlanan sambar, genellikle pirinç veya idli ile servis edilir.

İşte evde sambar yapmak için temel bir tarif:

Malzemeler:

Ana Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek veya sarı bezelye
• 2 su bardağı doğranmış sebzeler (havuç, patates, fasulye, kabak vb.)
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 2 domates, doğranmış
• 1 çay bardağı taze doğranmış kabak (daikon turp veya beyaz turp kullanılabilir)

Baharat Karışımı:

• 2 yemek kaşığı sambar tozu (hazır satın alınabilir veya evde yapılabilir)
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• Tuz, karabiber

Temel Baharatlar:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kara hardal tohumu
• 1 çay kaşığı sarı hardal tohumu
• 10-12 taze curry yaprağı
• 2 adet kuru kırmızı biber
• 1 çay kaşığı asafoetida (hing)

Garnitür:

• Taze kişniş veya taze hindistancevizi rendesi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Mercimeği veya sarı bezelyeyi yıkayın ve haşlayın. Sebzeleri doğrayın.
2. Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Hardal tohumları, kırmızı biberi, sarı hardal tohumunu ekleyin ve çıtırlaşana kadar kavurun.
3. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
4. Domatesi, sambar tozunu, zerdeçalı ve tuzu ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar kısık ateşte pişirin.
5. Doğranmış sebzeleri ve haşlanmış mercimeği ekleyin. Tencereye yeterli miktarda su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
6. Asafoetida ve taze curry yapraklarını ekleyin. Kısık ateşte sebzeler iyice pişene kadar kaynatın.
7. Garnitür olarak taze kişniş veya hindistancevizi rendesi ekleyebilirsiniz.
8. Sambar, pirinç veya idli ile servis edilebilir.

Bu basit sambar tarifi, Güney Hint mutfağının geleneksel lezzetini evinizde denemenize olanak tanır. Sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilen bu çorba, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek veya yan yemek olarak sunulabilir. Afiyet olsun!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu