Sarımsak Neden Yeşerir? Yeşil Sarımsak Yenir mi?

Sarımsak neden yeşerir? Özellikle turşunun hazır alınmadığı mutfaklarda sıkça akılları kurcalayan bir soru.

Çünkü tamamen beyaz renkli olarak, bütün halde turşu içinde kullanılan sarımsakların bir süre sonra renk değiştirmesi yeşil ya da maviye dönmesi oldukça yaygın.

Peki bu durum neden yaşanıyor? Sarımsaklar neden maviye dönüyor? Mavi sarımsaklar yenir mi? Yoksa sarımsakları yeşeren turşunun tamamını çöpe mi atmalıyız? Gelin bu sorulara cevap bulalım!

Sarımsak Neden Maviye Döner? Sarımsak Neden Yeşerir?

İlk akla gelen kullanılan sarımsaklarda bir sorun olduğudur. Bu durum, sarımsakların yerli değil çin sarımsağı olması ile ilişkilendirilir.

Fakat işin aslı öyle değildir. Çin sarımsaklarında daha yaygın biçimde görülse de yerli sarımsaklarda, hatta kendi bahçenizde yetiştirip hasat ettiğiniz yerli tohum sarımsaklarda bile zaman zaman bu yeşillenme durumu gözlenebilir.

Peki sorun Çin sarımsağından kaynaklanmıyorsa neden kaynaklanıyor?

Sarımsak Neden Yeşerir?

Aslında bu durum basit bir kimyasal reaksiyondan ibarettir. En basit anlatımı ile bu bir bakır kükürt reaksiyonudur.

Sarımsak kükürt içerir ve bakır ile temas ettiğinde bakır sülfat ortaya çıkar. Bakır sülfat mavi ya da yeşil, bazense mavi-yeşil renklidir.

Peki bakır nereden gelir?

Bu renkli reaksiyonun ortaya çıkması için yüksek miktarda bakıra ihtiyaç yoktur. Azıcık bir miktarı bile yeterli olur.

Bakır kaynağı çoğu zaman sirke yapımında sirkedir. Bu nedenle sarımsak yeşermesi olayı sirke ile kurulan turşularda daha sık rastlanır.

Fakat bakırın kaynağı sirke dışında başka bir kaynak da olabilir.  Mutfakta kullanılan alet ve edevat ya da kullanıla su bakır kaynağı olabilir.

Turşudaki Mavi Sarımsak Yenir mi?

Turşuda yeşermiş sarımsak yenir mi?

Peki nedenini öğrendiğimize göre şimdi asıl sorumuz bu renk değiştiren sarımsaklar gıda tüketimine uygun mu? Yeşil ya da mavi renkli sarımsaklar yenebilir mi?

Bu sorunun cevabı evettir. Renk değiştiren bu sarımsakların sağlık üzerinden herhangi bir olumsuz etkisi yoktur.

Görüntüsü değişen sarımsakların, tadında ya da kokusunda da herhangi bir değişiklik olmayacaktır.

Çin Sarımsağı Güvenli mi?

Bu basit reaksiyonun ortaya çıkmasında sarımsakların Çin menşeili olmasının doğrudan alakalı olmadığını öğrendik.

Peki o zaman çin sarımsaklarını güvenle mutfaklarımızda kullanabilir miyiz?

Hayır! Çin sarımsakları maalesef masum değildir. Öncelikle besleyicilik ve lezzet bakımından sınıfta kalan bu sarımsaklar bazı durumlarda sülfit ve kurşun gibi ağır metalleri de içerebilmektedir.

Bu nedenle mutfaklarımızda yerli tohum ve yerli üretim sarımsakları tercih etmek önemlidir. Kastamonu ve Muğla özelinde Ula bölgesi lezzetli ve eski tohum sarımsakları ile öne çıkar. Taşköprü sarımsağı ve Ula sarımsağı ülkemizde yetişen en kaliteli sarımsaklar olarak bilinir.

Şimdi Satın Al

Yerli Sarımsak Nasıl Anlaşılır?

Yerli sarımsak ile ithal sarımsak arasında fark nedir?

• Yerli sarımsak daha ufak dişlidir. Her bir diş birbirinden farklı ebatlarda, irili ufaklı olabilir.

Çin sarımsağı ise her bir dişi birbirine benzer ebat ve yapıda, çok büyük tanelidir.

• Yerli sarımsağın aroması daha yoğundur ve daha uzun ömürlüdür.
• Yerli sarımsağın beyaz dış kısımları alacalı renkte olabilir.

Çin sarımsağı ise fazlaca beyaz ve yapay bir görüntüye sahiptir.

Web sitemiz üzerinden atalık tohum, yerli üretim Ula sarımsağını güvenle temin edebilirsiniz. Sarımsaklarımız yüksek aromalıdır.

Şimdi Satın Al

 

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu