Sfeeha, Lübnan, Suriye ve diğer Levanten ülkelerine ait geleneksel bir atıştırmalık ve sokak yemeğidir. Sfeeha, genellikle kıyma, soğan, baharatlar ve pişirilmiş çam fıstığı gibi iç malzemelerle doldurulmuş ince bir hamur tabanından oluşur. Hamurun üzerine dökülen nar ekşisi veya limon suyu gibi ekstralarla lezzetlendirilir.
Sfeeha Tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1 paket yaş maya veya 2.5 çay kaşığı kuru maya
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 500 gram dana kıyma
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
- 1 çay bardağı çam fıstığı (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı toz tarçın (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, kimyon
- İsteğe bağlı: maydanoz veya kişniş (ince doğranmış)
Yapılışı:
- Öncelikle hamuru hazırlayın. Unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını açarak mayayı ekleyin. Üzerine ılık süt, sıvı yağ, şeker ve tuzu ekleyin. Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örterek yaklaşık 1 saat mayalanması için bekletin.
- Bu arada iç harcı hazırlayın. Bir tavada kıymayı kavurun. İnce doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
- Domates salçası, nar ekşisi veya limon suyu, çam fıstığı ve baharatları ekleyin. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya kişnişi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İç harcı pişene kadar karıştırarak kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayarak veya açarak düz bir yufka şekli verin.
- Her yufkanın ortasına iç harçtan koyun. Kenarlarını kapatın ve hafifçe bastırarak yuvarlak veya oval bir şekil verin.
- Sfeeha’ları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, sfeeha’lar altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen sfeeha’ları fırından çıkarıp hafifçe soğumasını bekleyin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Sfeeha, Levanten mutfağının sevilen bir atıştırmalığıdır ve özellikle Lübnan, Suriye ve Ürdün gibi ülkelerde yaygın olarak tüketilir. Sfeeha’nın iç harcı çeşitli baharatlar ve pişirilmiş çam fıstığı ile lezzetlendirilir ve nar ekşisi veya limon suyuyla dengelenir. Bu yemek genellikle kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya öğle yemeği olarak servis edilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
