Shiso (Perilla frutescens var. crispa), Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan bir aromatik bitkidir. Özellikle Japonya, Kore ve Çin’de yaygın olan shiso, nane ailesine (Lamiaceae) ait olup, çeşitli sağlık yararları ve mutfak kullanımları ile tanınır. Shiso, hem yaprakları hem de tohumları için değerli bir bitkidir.
Shiso Bitkisinin Özellikleri
Botanik Özellikler:
- Bilimsel Adı: Perilla frutescens var. crispa
- Aile: Lamiaceae (nane ailesi)
- Yükseklik: Genellikle 30-60 cm yüksekliğe ulaşır.
- Yapraklar: Yuvarlak veya oval, dişli kenarları olan yaprakları bulunur. Yapraklar yeşil, mor, kırmızı veya sarı renkte olabilir ve güçlü bir aromaya sahiptir.
- Çiçekler: Küçük, mor veya beyaz çiçekler genellikle yaz aylarında açar.
- Kokusu: Taze shiso yaprakları hafif narenciye ve nane karışımı bir aromaya sahiptir.
Shiso’nun Kullanım Alanları
Mutfakta Kullanımı:
- Yapraklar: Yaprakları, taze olarak yemeklere, salatalara, sushi ve sashimi gibi Japon yemeklerine eklenir. Yapraklar, hafif baharatlı ve narenciye aromalı olup, yemeklere taze ve karakteristik bir tat katar.
- Tohumlar: Tohumları genellikle baharat olarak veya un olarak kullanılır. Ayrıca bazı Asya mutfaklarında çay olarak da tüketilir.
- Yağ: Shiso yağı, yemeklerde ve salatalarda kullanılabilir. Antioksidanlar ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir.
Tıbbi Kullanımlar:
- Sindirim Sorunları: Sindirimi destekleyici özelliklere sahip olabilir ve sindirim problemleri için geleneksel bir tedavi olarak kullanılır.
- Antioksidan: Yaprakları, serbest radikalleri nötralize eden antioksidanlar içerir ve bu da hücresel hasarı azaltabilir.
- Anti-inflamatuar: Shiso’nun anti-inflamatuar özellikleri, vücutta iltihaplanmayı azaltabilir ve bazı iltihaplı rahatsızlıkları hafifletebilir.
Shiso’nun Faydaları
- Antioksidan Özellikler: Shiso, antioksidanlar açısından zengin olup, serbest radikalleri nötralize ederek hücresel hasarı azaltabilir ve genel sağlığı destekleyebilir.
- Anti-inflamatuar Etki: Shiso’nun iltihap azaltıcı özellikleri, iltihaplı durumların ve rahatsızlıkların hafifletilmesine yardımcı olabilir.
- Sindirim Sağlığı: Shiso, sindirim sistemi üzerinde rahatlatıcı etkiler sağlayabilir ve sindirim sorunlarını hafifletebilir.
- Bağışıklık Sistemi Desteği: Shiso, bağışıklık sistemini destekleyen bileşikler içerir ve bu da vücudu enfeksiyonlara karşı koruyabilir.
Shiso’nun Yetiştirilmesi
- İklim: Shiso, ılıman ve sıcak iklimlerde iyi yetişir. Güneşli veya hafif gölgeli alanları tercih eder.
- Toprak: İyi drene olmuş, organik bakımından zengin toprakları tercih eder. Toprağın nemli olması shiso’nun sağlıklı büyümesi için önemlidir.
- Bakım: Shiso bitkisi, düzenli sulama ve yeterli güneş ışığı gerektirir. Ayrıca, bitkinin üst kısmını düzenli olarak budamak, sağlıklı büyümesini teşvik eder.
Shiso Nasıl Kullanılır? Tadı nasıl?
- Taze Kullanım: Shiso yapraklarını taze olarak yemeklerde veya salatalarda kullanın. Aroması en taze haliyle en etkili olur.
- Kurutulmuş Kullanım: Kurutulmuş shiso yaprakları, baharat olarak veya çay yapımında kullanılabilir.
- Yağ Kullanımı: Shiso yağı, yemeklerde veya salatalarda lezzet katmak için kullanılabilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
