Şirini Nargili Kurabiyesi Tarifi (Shirini Nargili) Unsuz, Hindistan Cevizli

Hindistan cevizini ve şekeri bir mutfak robotunda karışana kadar yaklaşık 10 saniye işleyin. Yumurta aklarını ve yağı ekleyin; iyice birleşene kadar işlemi yapın, (yaklaşık 10 saniye) İşlemci kabının kenarlarını kazıyın; 10 saniye daha karıştırın. Hindistan cevizi karışımını bir tencereye aktarın. Karışım koyulaşıp macun kıvamına gelinceye kadar, yaklaşık 15 dakika, sürekli karıştırarak, orta-düşük ateşte ısıtın. (Karışımın kaynamasına veya fokurdamasına izin vermeyin.)

Tencereyi ocaktan alın. Limon suyu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Yaklaşık 1 saat oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Hamur soğudukça kalınlaşacaktır.

Fırını önceden 165 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın.

Soğutulmuş hamuru, küçük yuvarlak uçlu bir sıkma torbasına aktarın. Parşömen kağıdına yaklaşık 2.5 cm kalınlığında daireler çizin. (5 cm kadar aralık bırakın.) İşaret parmağınızın ucunu hafifçe yağlayın ve kurabiyelerin üstlerini düzeltin. Antep fıstığı  ya da fıstık serpin.

Önceden ısıtılmış fırında altları ve kenarları altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırın tepsisinde tamamen soğutun. Oda sıcaklığında 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayın veya 3 aya kadar dondurun.