Smultringer, Norveç mutfağının sevilen bir tatlısı olan geleneksel tatlı ve kızarmış hamur işidir. Çıtır norveç donut olarak da bilinir.
Smultringer, genellikle Noel zamanında veya özel günlerde yapılan ve özellikle çocuklar tarafından çok sevilen bir lezzettir. İşte Smultringer tarifi:
Malzemeler:
- 500g un
- 150g toz şeker
- 100g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilya şeker
- Bir tutam tuz
- Ayçiçek yağı (kızartmak için)
- Toz şeker (üzerine serpmek için)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Büyük bir karıştırma kabında, yumuşak tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtaları ekleyin ve iyice çırpın. Vanilya özütünü veya vanilya şekeri ekleyin.
- Sütü ekleyin ve karıştırın.
- Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Ardından bu karışımı diğer karışıma ekleyin ve bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Dinlenen hamuru tezgah üzerinde açın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir levha haline getirin.
- Hamuru yuvarlak veya halka şeklinde kesin. Yuvarlak keserken, bir bardak veya kurabiye kesici kullanabilirsiniz. Halka şeklinde keserken ise, ortasını delmek için bir pipet veya bardak kullanabilirsiniz.
- Hamur parçalarını elinizle hafifçe şekillendirin ve yağlı kağıtla kaplı bir tepsiye yerleştirin.
- Kızartma:
- Geniş bir tencerede ya da tavada ayçiçek yağını kızartma sıcaklığına getirin. (Yaklaşık 170-180°C)
- Hazırladığınız hamur parçalarını, kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Hamurların her iki tarafını da kızartın ve fazla yağını süzerek bir kağıt havlu üzerine alın.
- Servis:
- Kızarmış smultringer’ları toz şekerle hafifçe serpin ve sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamuru bir gece buzdolabında dinlendirirseniz, daha iyi bir kıvam elde edersiniz.
- Hamuru açarken un serpmeyi unutmayın, böylece hamur tezgaha yapışmaz.
- Yağın sıcaklığını kontrol edin, çok sıcak yağda kızaran hamur çabucak yanabilir.
- Smultringer’lar geleneksel olarak toz şekerle servis edilir, ancak çikolata sosu veya reçel ile de servis edebilirsiniz.
Smultringer, Norveç mutfağının popüler ve lezzetli bir tatlısıdır. Yumuşak içi ve çıtır dışıyla herkesin favorisidir. Özellikle Noel zamanı ailelerin bir araya geldiği günlerde sıcak sıcak servis edilen bu lezzetli hamur işleri, tatlı krizlerini hemen hemen herkesin yüzünde bir gülümsemeyle sonlandırır. Afiyet olsun!
