Soka turşusu esasen Boşnak mutfağına özgüdür. Hem kahvaltılık olarak sabahaları tüketilir hem de meze olarak sofraları renklendirir.
Sütlü kaymaklı bu turşu, hem çok lezzetli hem de bir o kadar besleyicidir.
Soka turşusu Bulgar biberi ya da Yugoslav biberi olarak anılan sarı renkli özel bir biber ile hazırlanır.
Boşnak biberini ülkemizde bulmak zordur. Son yıllarda nadir de olsa pazarlarda alıcı bulur.
Eğer siz de bu biberi bulmakta zorlanıyorsanız ufak ebatlı renkli dolmalık biberler ile bu tarifi uygulayabilirsiniz.
Sokanın olmazsa olmazlarından biri ise kullanılan taze süt kaymağıdır. Kaymağa eşlikçi olarak turşuda ayrıca peynir ve süt kullanılır.
Malzemeler
1.5 kg Boşnak biberi
1 litre süt (keçi, koyun ya da inek sütü tercih edilebilir)
Yarım kg taze süt kaymağı
Yarım kg beyaz peynir, lor ya da ekşimik
Tuz
Biberleri güzelce yıkanıp dolma yapar gibi içleri temizleyin.Tamamen kurumak üzere bir kenara kaldırılır.
Biberler kuruyunca, içlerini güzelce tuzlayın ve dinlenmeye bırakın.
Tuzlanan biberleri en az 3-4 saat kadar dinlendirin.
Gelelim sütün hazırlanmasına!
1 litre sütünüzü tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan süte kullandığınız peynirin tuz oranına göre ortalama 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin.
Sütün altını kapattıktan sonra mayalanma ısısına gelene dek soğumaya bırakın.
Süt ideal ısıya ulaşınca peyniri ve kaymağı süte ilave edin. İyice karıştırın, homojen bir karışım elde edin.
Karışım ile boşnak biberlerinizi doldurun. Biberlere çok fazla malzeme koymayın.
Daha sonra içini doldurduğunuz biberleri gene orta sıkılıkta steril cam kavanozlara yerleştirin.
Kalan süt, kaymak peynir karışımını kavanoza dökün.
Kavanozların kapaklarını güzelce kapatın ve bir bez ile sarıp mayalanmak üzere bir kenara kaldırın.
Mayalanma işlemi tamamlandığında turşunuzun yenebilecek kıvama gelmesi, olgunlaşması için kavanozları buzdolabına kaldırın.
Soka turşularının olgunlaşması ve yenilir kıvama gelmesi 20 ila 30 gün arasında sürecektir.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Varsayılan Etki (Default Effect), bireylerin seçim yaparken varsayılan (ön tanımlı) seçeneklere yönelme eğilimidir. Bu fenomen,…
Anzarut, bilimsel adıyla Astragalus Sarcocolla, baklagiller familyasına ait bir bitki türünün zamkıdır. Bu bitki, özellikle…
Hünnap, vitamin ve mineraller açısından zengin bir meyvedir ve çeşitli tariflerde kullanılabilir. Hem taze hem…
Enginar Sirkesi Tarifi Malzemeler 1 kg taze enginar (taze ve sap kısımları ile birlikte) 1…
Ellerinizde beliren kırmızı noktalar, çeşitli sağlık durumlarının belirtisi olabilir. Bu noktaların nedeni, ciltteki irritasyonlardan enfeksiyonlara,…
Doğal Protein Tozu Karışımı Nedir? Doğal protein tozu karışımı, genellikle bitkisel veya hayvansal kaynaklı gıdalardan…