Sous vide ve bain marie (benmari), her ikisi de hassas ve kontrollü pişirme yöntemleridir ancak teknikleri, uygulama alanları ve elde edilen sonuçlar açısından farklılıklar gösterirler.
Bain marie, Fransızca’da “Mary’nin Banyosu” anlamına gelir ve genellikle hassas pişirme gerektiren yiyecekler için kullanılan bir yöntemdir. Yiyecekler, su dolu bir kabın içinde dolaylı olarak ısıtılarak pişirilir. Bu yöntem, doğrudan ısının yiyeceğe temas etmesini engeller ve daha yavaş, eşit bir ısı dağılımı sağlar.
Sous vide, Fransızca “vakum altında” anlamına gelir ve yiyeceklerin vakumlu torbalar içinde, su banyosunda düşük sıcaklıklarda uzun süre pişirilmesi işlemidir. Bu yöntem, yiyeceklerin suyunu ve lezzetini korurken, hassas bir şekilde pişmesini sağlar.
Sous vide ve bain marie, her ikisi de hassas pişirme yöntemleri olmasına rağmen, kullanım alanları, ekipman gereksinimleri ve pişirme teknikleri açısından farklılıklar gösterirler. Sous vide, özellikle etler ve sebzeler gibi yiyeceklerin lezzetini ve dokusunu korurken hassas sıcaklık kontrolü sağlar. Bain marie ise çikolata eritme, kremalı tatlılar ve soslar gibi uygulamalarda kullanılır ve daha düşük ekipman gereksinimi ile daha basit bir yöntemdir. Her iki yöntem de mutfakta özel sonuçlar elde etmek için kullanılır ve doğru tekniklerle mükemmel yemekler hazırlamak mümkündür.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Varsayılan Etki (Default Effect), bireylerin seçim yaparken varsayılan (ön tanımlı) seçeneklere yönelme eğilimidir. Bu fenomen,…
Anzarut, bilimsel adıyla Astragalus Sarcocolla, baklagiller familyasına ait bir bitki türünün zamkıdır. Bu bitki, özellikle…
Hünnap, vitamin ve mineraller açısından zengin bir meyvedir ve çeşitli tariflerde kullanılabilir. Hem taze hem…
Enginar Sirkesi Tarifi Malzemeler 1 kg taze enginar (taze ve sap kısımları ile birlikte) 1…
Ellerinizde beliren kırmızı noktalar, çeşitli sağlık durumlarının belirtisi olabilir. Bu noktaların nedeni, ciltteki irritasyonlardan enfeksiyonlara,…
Doğal Protein Tozu Karışımı Nedir? Doğal protein tozu karışımı, genellikle bitkisel veya hayvansal kaynaklı gıdalardan…