Steak Diane Tarifi

Steak Diane, 1950’ler ve 60’larda Amerika’da oldukça popüler olmuş klasik bir biftek yemeğidir. Bu lezzetli yemek, ince dilimlenmiş bonfile bifteğin tereyağında pişirilip, ardından kremalı bir sosla servis edilmesiyle bilinir. Steak Diane, Fransız mutfağından esinlenmiştir ve restoranlarda masada hazırlanan gösterişli yemeklerden biridir.

Steak Diane Tarifi

Malzemeler

• 2 adet dana bonfile (her biri yaklaşık 150-200 gram)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet küçük soğan veya arpacık soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 su bardağı et suyu (tercihen dana)
• 1/4 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı, lezzeti artırmak için)
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1/2 su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış)
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak zevkine göre)

Hazırlık Aşamaları

1. Bifteklerin Hazırlanması:
   • Biftekleri buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Bu, etin daha eşit pişmesine yardımcı olacaktır.
   • Bifteklerin her iki tarafını da tuz ve taze çekilmiş karabiberle iyice baharatlayın.
   • Etin her iki tarafını da hafifçe döverek inceltin. Bu, etin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar.
2. Tavayı ve Yağı Hazırlama:
   • Orta-yüksek ateşte geniş bir tavayı ısıtın.
   • Tava iyice ısındığında, 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını ekleyin ve eritin.
3. Bifteklerin Pişirilmesi:
   • Biftekleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika, güzelce kızarıp dışı kahverengi olana kadar pişirin. Bifteğin kalınlığına ve tercih ettiğiniz pişme derecesine bağlı olarak süre değişebilir.
   • Biftekleri tavadan çıkarın ve bir tabağa alarak üzerini folyo ile kapatıp dinlenmeye bırakın. Dinlenme süresi boyunca biftekler biraz daha pişecek ve sularını koruyacaktır.
4. Sosun Hazırlanması:
   • Aynı tavada kalan yağ ve et sularını kullanarak, doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin.
   • Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha sotelemeye devam edin.
   • Beyaz şarabı ekleyin ve tavayı hafifçe sallayarak alkolün buharlaşmasına izin verin. Bu adım, tavanın dibine yapışan lezzetli parçaları serbest bırakmaya yardımcı olacaktır.
   • Et suyunu ekleyin ve karışımı bir taşım kaynatın. Bu, sosun yoğunlaşmasına ve lezzetlerin bir araya gelmesine yardımcı olur.
5. Sosun Zenginleştirilmesi:
   • Worcestershire sosunu ve Dijon hardalını ekleyin ve iyice karıştırın.
   • Kremayı ekleyin ve sosu kısık ateşte hafifçe kaynatın. Sos, kremanın etkisiyle yoğunlaşacak ve zengin bir kıvam alacaktır.
   • Son olarak, kalan tereyağını ekleyin ve karıştırarak sosun daha parlak ve kadifemsi bir dokuya sahip olmasını sağlayın.
6. Servis Hazırlığı:
   • Biftekleri dinlenmiş oldukları tabaktan alarak tekrar tavaya yerleştirin. Etin sularını da ekleyerek, biftekleri sosla kaplayın ve her iki tarafını da sosla iyice kaplamak için hafifçe çevirin.
   • Biftekleri servis tabaklarına alın ve üzerine bolca sos gezdirin.
   • İnce doğranmış taze maydanozu bifteklerin üzerine serpiştirin.
7. Servis:
   • Steak Diane, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında patates püresi, sotelenmiş sebzeler veya taze yeşil salata gibi garnitürlerle sunulabilir. Ayrıca, tereyağlı makarna veya pilav da güzel bir eşlikçi olabilir.

Steak Diane’in Kökeni ve Tarihçesi

Steak Diane, 20. yüzyılın ortalarında Amerika’da popülerlik kazanmış bir yemektir. Adını, Roma mitolojisinde avcılık tanrıçası olan Diana’dan aldığı düşünülmektedir. Bu yemek, genellikle masada hazırlandığı için özel ve gösterişli bir yemek olarak kabul edilmiştir. Fransız mutfağından esinlenen bir Amerikan klasiği olarak bilinir. 1950’ler ve 1960’larda lüks restoranlarda, özellikle masada ateşle flambe edilen yemeklerin popüler olduğu dönemde, Steak Diane sıkça tercih edilmiştir.

İpuçları

• Et Seçimi: Bonfile veya kontrfile biftek, Steak Diane için en uygun et çeşitleridir. İnce kesilmiş etler, kısa sürede pişerek sulu ve yumuşak kalır.
• Sosun Kıvamı: Sosun çok yoğun olmaması için kremayı eklerken dikkatli olun. Sosu çok kaynatırsanız, krema kesilebilir ve sos kıvamını kaybedebilir.
• Flambe İşlemi: Bazı tariflerde, şarap veya brendi ile etin flambe edilmesi önerilir. Bu işlem, lezzetini artırmak için kullanılır, ancak dikkatli olunmalıdır; açık alevle çalışırken güvenlik önlemlerine dikkat etmek önemlidir.
• Yan Garnitürler: Steak Diane, patates püresi, buharda pişirilmiş sebzeler, sotelenmiş mantar veya yeşil fasulye gibi hafif garnitürlerle güzel bir uyum sağlar.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu