Suh otu ya da diğer bir ismi ile söv (sov) otu Van ilimizde yaygın tanınan ve Van otlu peynirine de lezzetini veren kıymetli bir bitkidir.
Bu bitki Van’da ve ayrıca İran lle Irak’ın belirli bölgeierinde yaygın yetişir. Dünya’da golpar ve Persian hogweed isimleriyle tanının.
Latince ismi: Heracleum persicum
Suh bitkisi diğer adı: Sov, söv, golpar
Yetiştiği bölgeler sıklıkla 1500 – 2000 yüksek rakımlı ve sulak bölgelerdir. Kendiliğinden tarla ve yol kenarlarında yetişir. Ilkbahar aylarında hasadı yapılır.
Bitki şemsiye benzeri çiçeklere ve geniş yapraklara sahiptir. Tohumları ise bir hayli aromatik, hoş kokuludur. Tohumlar gibi sap ve yaprak kısımları da kokuludur. Tadı ise hafifçe acımsıdır. Bu tat ve koku Van otlu peynirinde kullanılır. Ayrıca turşularda da bitki bu kokusu ve tadı sebebiyle yetiştiği bölgelerde sık kullanılır.
Bitkinin tohum kısımları yenilebilir özelliktedir. Bu nedenle hasattan sonra kurutulduktan sonra öğütülerek baharat karışımlarına eklenir.
Bu tohum tozu İran mutfağında yaygın kullanılır. Turşuların yanı sıra bakla, nar, ayran ile uyumlu bulunur.
Yaprak ve saplardan turşu da kurutulur. Son otunun ya sıra turşuya karanfil, şair ve kırmızı dolamlık biber, tuz ve sirke eklenir.
Antioksidan zengini bir bitkidir.
Anne sütü artırıcı etkisi vardır.
Şişkinlik şikayetini rahatlatıcı olabilir. Sindirimi destekleyicidir.
Vücuttan toksin maddelerin atılmasını destekleyici olabilir.
Hafıza güçlendirici bir etkisi olduğuna inanılmaktadır.
Kan şekerini dengeler. Bitkinin kan şekeri üzerindeki olumlu etkisi çeşitli çalışmalar ile de desteklenmektedir.
Bitkiyi aktarlarda kolayca bulmak mümkün değildir. Nadiren de olsa bitki aktarlardan temin edilebilir. Van bölgesinde ise bitkinin temin edilmesi çok daha kolaydır.
Bitkinin çiçek, yaprak, sap ve tohum kısımları çeşitli biçimlerde kullanılabilir. Van’da en sık biçimde peynir ile harmanlanır. Peynir, otun acı tadını lezzetli biçimde dengeler.
Bu bitki ile ayrıca turşular kurulur ve bitkinin kuru halde çayı demlenebilir.
Hayır bu iki bitki sıkça karıştırılsa da ikisi farklı iki türdür. Suh latince Heracleum persicum bitkisine karşılık gelirken; melek otu latince Angelica archangelica L. ya da Angelica sylvestris bitkilerine karışık gelir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Siyah susamlı dondurma, yoğun aroması ve besleyici özellikleriyle öne çıkan egzotik bir tatlıdır. Siyah susam,…
Evde balmumu eritmek, el sanatları ve kozmetik projeleri için önemli bir adımdır. Su banyosu, mikrodalga…
Enoki mantarı, Asya mutfağında sıkça kullanılan, besleyici değeri yüksek bir mantar türüdür. İnce ve uzun…
Akasya (Acacia) ağacından yapılan tabaklar genellikle sağlıklı ve çevre dostu bir seçenek olarak değerlendirilir. İşte…
Güney Afrika mutfağının yıldızlarından biri olan Bobotie (okunuşu: bo-bo-ti), hem tarihi hem de lezzetiyle damakları…
Shokupan, Japon mutfağının önemli bir parçası olan yumuşak ve hafif bir ekmek türüdür. Evde yapımı…
