Taho, Filipinler mutfağının geleneksel bir tatlısıdır ve genellikle sabahları kahvaltı olarak tüketilir. Bu lezzetli ve besleyici tatlı, tofu, arpa jelibonu (sago) ve tatlı şuruptan oluşur. Taho, sokak satıcıları tarafından özel olarak hazırlanır ve genellikle sabahın erken saatlerinde sokaklarda dolaşarak satılır.
Taho’nun temel bileşenleri tofu (soya peyniri), arpa jelibonu (sago) ve tatlı şuruptur. Tofu, soya sütünden elde edilen ve yüksek protein içeriğine sahip bir soya peyniridir. Arpa jelibonu ise şeffaf küçük toplar halindeki nişastalı bir jöle türüdür. Tatlı şurup genellikle vanilya veya kakule ile tatlandırılmış şekerli su veya esanslı şeker suyundan oluşur.
Taho Tarifi
Taho’nun yapımı oldukça basittir, ancak özen ve sabır gerektirir. İşte taho yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
- 500 gram tofu (yumuşak veya iki katlı tofu tercih edilebilir)
- 1/4 su bardağı arpa jelibonu (sago)
- Tatlı şurup için:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı beyaz şeker
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 adet vanilya çubuğu
Yapılışı:
- Arpa jelibonunu (sago) paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Genellikle kaynar suya eklenir ve 10-15 dakika kadar kaynatılır, ardından süzülüp soğuk su ile durulanır. Pişirme süresi ve su miktarı, kullanılan sagonun cinsine bağlı olarak değişebilir.
- Tofuyu bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Tofu yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Bu, tofu’nun sıcak servis edilmesini sağlar ve lezzetini artırır.
- Tatlı şurubu hazırlamak için, bir tencereye suyu ve şekeri ekleyin. Vanilya özütünü veya vanilya çubuğunu ekleyin ve karıştırarak şekeri eritin.
- Şurup kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 5-10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Şurup koyulaşıp hafifçe yapışkan bir kıvam almalıdır.
- Servis yapmadan önce, pişirilmiş tofu’yu servis kabına alın. Üzerine pişirilmiş arpa jelibonunu (sago) ekleyin.
- Tatlı şurubu tofu ve jelibonun üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak, taho’yu toz şeker veya kakao serperek süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Tofu, yumuşak veya iki katlı olmalıdır. Yumuşak tofu, daha kremamsı bir dokuya sahiptir ve taho’ya daha uygun bir kıvam verir.
- Arpa jelibonunu (sago) pişirirken, paketin üzerindeki talimatlara dikkat edin ve sagonun tamamen pişmesini sağlayın.
- Tatlı şurubu, vanilya özütü veya vanilya çubuğu ile tatlandırarak daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Taho, sıcak veya soğuk servis edilebilir. Soğuk servis, sıcak havalarda tercih edilen bir seçenektir.
Taho, besleyici ve lezzetli bir Filipin tatlısıdır ve genellikle sabahları kahvaltıda tüketilir. Tofu, arpa jelibonu ve tatlı şurubunun bir araya gelmesiyle oluşan bu tatlı, hem doyurucu hem de lezzetlidir. Sokak satıcıları tarafından genellikle sabah saatlerinde satılan taho, sokak lezzetlerinin bir simgesi haline gelmiştir. Evde yapmak isteyenler için, bu tarif kolayca uygulanabilir ve taze taho keyfini yaşamanızı sağlar. Afiyet olsun!
