Takoyaki Nedir? Ahtapot Topları Tarifi

Takoyaki, Japon mutfağına özgü popüler bir atıştırmalık veya sokak yiyeceğidir. “Tako” kelimesi Japonca’da “ahtapot” anlamına gelirken, “yaki” kelimesi “kızartmak” veya “pişirmek” anlamına gelir.

Ahtapot parçalarının içine konulduğu, dış kısmı hafifçe çıtır olan, yumuşak ve içi sulu bir hamur toplarından oluşur. Genellikle özel olarak tasarlanmış yuvarlak bir tavada pişirilir ve üzerine çeşitli soslar ve garnitürler eklenerek servis edilir.

Ahtapot topları yapmak için gerekli malzemeler:

• Özel hamur karışımı (takoyaki unu veya pancake karışımı kullanılabilir)
• Ahtapot parçaları (veya alternatif olarak karides, deniz ürünleri veya sebzeler kullanılabilir)
• Su
• Yumurta
• Soya sosu
• Sake (isteğe bağlı)
• İnce doğranmış yeşil soğan veya taze maydanoz
• Takoyaki sosu (veya alternatif olarak barbekü sosu)
• Mayonez
• Katsuobushi (kurutulmuş ton balığı)
• Aonori (deniz yosunu)
• Tavuk suyu (isteğe bağlı)

Yapım Aşamaları:

1. Hamur karışımını hazırlayın. Bu genellikle özel unu veya pancake karışımını, suyu ve yumurtayı karıştırarak yapılır. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
2. Tavasını hazırlayın. Yuvarlak ve yarı küre şeklinde yuvaları olan özel bir tavaya ihtiyacınız olacak. Her yuva bir takoyaki topları için bir yuva görevi görür.
3. Tavayı hafifçe yağlayın ve ısıtın. Her yuvaya takoyaki hamurundan biraz dökün. Ardından her yuvanın ortasına birkaç parça ahtapot koyun.
4. Hamurun altı hafifçe kızarıncaya ve kenarları kıvrılmaya başlayana kadar bekleyin. Daha sonra biraz hamur karışımı ekleyin ve yuvarlayarak takoyaki topları oluşturun.
5. Takoyaki toplarını çevirerek her iki tarafını da eşit şekilde pişirin. Yuvaların alt kısmı kızarana ve iç kısmı pişene kadar arada bir çevirin.
6. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, takoyakileri bir tabağa alın. Üzerine takoyaki sosu, mayonez, katsuobushi, aonori ve ince doğranmış yeşil soğan veya taze maydanoz serpip servis yapın.

Japonya’da sokak satıcılarında, festival alanlarında veya restoranlarda kolayca bulunabilir. Evde yapmak için ise özel bir takoyaki tavasına ihtiyacınız olacak.  Afiyet olsun!