Tavuklu Risotto Tarifi: Nasıl Yapılır?

Risotto, İtalyan mutfağına ait bir pirinç yemeğidir. Özellikle kremamsı ve yapışkan bir kıvama sahip olan risotto, genellikle Arborio, Carnaroli veya Vialone Nano gibi özel risotto pirinçleri kullanılarak yapılır. Risotto, pirinçle beraber su, şarap, tavuk suyu veya sebze suyu gibi sıvıların eklenmesiyle pişirilir.

Tavuklu Risotto Tarifi: Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 2 su bardağı risotto pirinci
• 1 adet tavuk göğsü, kuşbaşı doğranmış
• 1 adet soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 1/2 su bardağı beyaz şarap (ya da su)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
• Tuz, karabiber
• Taze maydanoz veya fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Tavuk suyunu bir tencerede ısıtın ve sıcak tutun.
2. Ayrı bir tencerede biraz sıvı yağ ekleyin ve tavuk etlerini kahverengileşene kadar soteleyin. Tavuk etlerini tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.
3. Aynı tencereye soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
4. Risotto pirincini ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
5. Beyaz şarabı ekleyin ve karıştırarak buharı çıkana kadar pişirin.
6. Tavuk suyunu azar azar pirinçlere ekleyin. Her seferinde pirinçler suyu tamamen emene kadar karıştırarak pişirin. Bu işlemi risotto kıvamını elde edene kadar tekrarlayın (yaklaşık 20-25 dakika).
7. Tavuk etlerini risottoya ekleyin ve karıştırın.
8. Parmesan peynirini ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın.
9. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
10. Risottoyu ocaktan alın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın.
11. Servis yaparken üzerine taze maydanoz veya fesleğen yaprakları serpebilirsiniz.

Tavuklu risotto sıcak olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!

Genel olarak risotto pirinci yıkanmaz. Risotto pirinci, nişasta içeriği yüksek olan özel bir pirinç çeşididir. Yıkama işlemi, pirinçteki nişastanın uzaklaşmasına ve risotto kıvamının elde edilmesine engel olabilir.

Risotto pirincinin üzerindeki nişasta, yemeğin kıvamını kremamsı ve yapışkan yapar. Bu nedenle risotto pirinci, yıkanmadan kullanılır. Pirinç, risotto sırasında tencerede sıvılarla birlikte pişerken nişastasını salar ve bu da risottoya istenilen kıvamı verir.

Ancak bazı durumlarda risotto pirincini yıkama gerekebilir. Örneğin, pirinçteki toz veya kırıkların temizlenmesi gerekiyorsa yıkama yapılabilir. Ancak bu durumda yıkandıktan sonra pirincin iyi bir şekilde süzülmesi önemlidir.