Testi Kebabına Su Konur mu?

Testi Kebabına Su Konur mu?

Testi kebabı, Anadolu mutfağının en özel ve gösterişli yemeklerinden biridir. Özellikle Nevşehir ve Kapadokya bölgeleriyle özdeşleşmiş olan bu yemek, bir testi (çömlek) içinde pişirilen kuzu eti ve sebzelerle yapılır. Testi kebabı, yemeğin pişme sürecinde ortaya çıkan buharın ve lezzetlerin hapsolmasını sağlayarak, oldukça lezzetli ve aromatik bir sonuç sunar.

Testi Kebabının Hazırlanışı

Malzemeler:

• 1 kg kuzu eti (kemiksiz ve kuşbaşı doğranmış)
• 2 adet büyük boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 3 adet büyük boy domates
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet patlıcan
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 su bardağı su veya et suyu
• 1 çay bardağı un (testi ağzını kapatmak için)
• Testi (çömlek)

Hazırlık:

1. Sebzeleri Hazırlama: Domates, biber, patlıcan ve soğanları küp küp doğrayın. Sarımsakları da ince ince kıyın.
2. Eti Hazırlama: Kuşbaşı doğranmış kuzu etini bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip iyice harmanlayın.
3. Testiyi Hazırlama: Testinin içini tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın. Ardından, doğranmış soğan ve sarımsağı testinin tabanına yerleştirin.
4. Malzemeleri Yerleştirme: Üzerine etleri ekleyin. Etlerin üzerine doğranmış domates, biber ve patlıcanları sıralayın. Tüm malzemeleri testiye yerleştirdikten sonra, 2 su bardağı su veya et suyunu testiye ekleyin.
5. Testinin Ağzını Kapatma: Testinin ağzını un ve su karışımı ile hazırladığınız hamurla sıkıca kapatın. Bu, buharın testiden çıkmasını engelleyerek yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında testiyi yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Pişirme süresi, etin yumuşaklığına ve testinin boyutuna bağlı olarak değişebilir. Testiyi fırından çıkarıp bir süre dinlendirdikten sonra, servis yapmadan önce dikkatlice kırarak veya testinin ağzını açarak yemeği çıkarın.

Testi Kebabına Su Konur Mu?

Testi kebabında su kullanmak, pişirme sürecinde yemeğin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar. Su veya et suyu eklemek, yemeğin daha lezzetli ve aromatik olmasına katkıda bulunur. Ancak, su miktarını fazla kaçırmamak önemlidir. Çünkü fazla su, yemeğin kıvamını bozabilir ve etin kendi suyunu bırakmasına engel olabilir.

Alternatif: Eğer su eklemek istemiyorsanız, sebzelerin kendi suyuyla da yemeği pişirebilirsiniz. Bu durumda sebzelerin taze ve sulu olmasına özen gösterin.

Testi Kebabının Püf Noktaları

• Etin Kalitesi: Testi kebabı için en uygun et, yağlı ve yumuşak kuzu etidir. Etin taze ve kaliteli olması, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler.
• Sebzelerin Tazeliği: Sebzelerin taze ve su oranının yüksek olması, yemeğin lezzetini ve aromasını artırır.
• Testi Kullanımı: Pişirme işlemi sırasında testiyi doğrudan ateşe maruz bırakmamak önemlidir. Testiyi fırında veya köz üzerinde pişirmek, yemeğin daha kontrollü pişmesini sağlar.
• Hamurla Kapama: Testinin ağzını un ve su karışımı ile hazırlanan hamurla kapatmak, yemeğin buharını içeride hapsederek daha lezzetli olmasını sağlar.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu