Thali Hint Yemeği: Hindistan Mutfağına Özgü Tatlar

Thali, Hindistan’da kutlamalara, festivallere, şenliklere, bayramlara özgü olarak çeşit çeşit hazırlanan geleneksel Hint yemeğidir. Elbette bu thalinin sıradan bir günde de tüketilemeyeceği anlamına gelmez.

Thali kelime anlamı olarak basitçe “tabak” anlamına gelir. Esasen bir yemek türü olmaktan çok bir sunuş biçimini de anlatır. Tarifin içindekiler çok çeşitli olabilir.

Genellikle geniş bir tepsi içindeki çok sayıda küçük yuvarlak kaplarda servis edilen bu yemeğin içinde ortalama 10 farklı lezzet yer alır. İçerik yemeğin yapıldığı bölgeye göre değişiklik gösterir.

Oldukça zengin bir içeriğe sahip olan thalide tahıllar, bakliyatlar, sebzeler, turşular ve Hindistan mutfağına özgü tatlar yer alır.

Papadum, raita, Chutney bu tatların başlıcalarıdır.

Chuthey; çeşitli meyveler, baharatlar, sebzeler, balık ve yeşilliklerle hazırlanan bir Hint turşusudur.

Raita; Çiğ ya da pişmiş sebzeler ve yoğurt ile hazırlanan bir garnitürdür.

Papadum; mercimek, pirinç ya da unla yağda kızartılarak hazırlanan tuzlu bir atıştırmalıktır.

Besin değerleri açısından bakıldığında, Hint thali karbonhidrat, protein, vitamin, mineral ve lifi dengeli biçimde sunan görece sağlıklı bir besindir.

Bu yemek Ayurvedada altı tat kavramı veya shad rasa, olarak bilinen 6 lezzeti de bünyesinden saklar.

Ayurvedik bakışa göre, altı lezzetin altısının da varlığı besleyici bir diyet için çok önemlidir.

Ayurveda’nın Altı Tadı Nedir?

Shad Rasa

1. Madhura: Tatlı tat (tahıllar, mango, olgun muz, litchi, üzüm, hurma, şeker, jaggery gibi)
2. Amla:Tuzlu tat (deniz tuzu, kaya tuzu, deniz ürünleri, deniz yosunu, ıspanak vb. yeşil yapraklı sebzeler gibi )
3. Lavana: Ekşi tat (narenciye, demirhindi, kokum, fermente gıdalar, çiğ mango gibi)
4. Katu: Keskin tat (biber, soğan, sarımsak, zencefil gibi)
5. Tikta: Acı tat (kahve, çikolata, çemen, acı kabak, neem gibi)
6. Kashaya: Ekşi tat (ananas, jamun, nar, çiğ muz, colocasia gibi)

Shad Rasaya göre tatlıyla başlayıp ekşiyle biten bu sıralama öğün içinde de takip edilir.

Hint thali yemeğinde birden çok pişirme tekniğine başvurulur. Buğulama, haşlama, kızartma, kavurma, ızgara… çok çeşitli teknik kullanılır.

Büyük kutlamalarda, şenliklerde kaba giren malzeme çeşidi artarken günlük beslenmede bu çeşit sınırlanır.

Hindistan’ın bazı bölgelerinde thali tamamen vegan biçimde hazırlanır. Bazı bölgelerde ise kaba çeşitli hayvansal gıdalar girer. Tariflerde ghee yaygın kullanılır.

Günlük bit thalinin hazırlanması genellikle 40 – 45 dakika kadar sürer.

Neredeyse tüm lezzet katmanlarından bol baharat kullanılır.

 

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu