Walnut Nocino Nedir ve Nasıl Yapılır?

Walnut Nocino, İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesinden gelen geleneksel bir likördür. Genellikle yeşil cevizlerin yanı sıra çeşitli baharatlarla hazırlanır. Nocino’nun belirgin bir aroması ve koyu kahverengi rengi vardır, genellikle yemeklerden sonra sindirimi kolaylaştırmak için tüketilir.

Walnut Nocino için Malzemeler

• 1 litre yüksek kaliteli votka veya grappa
• 30-40 adet yeşil ceviz (Haziran sonunda veya Temmuz başında hasat edilmiş, hala yumuşak olan yeşil cevizler)

• 500 gram şeker
• 1 adet tarçın çubuğu
• 5-6 adet karanfil
• 1 adet vanilya çubuğu veya 1 çay kaşığı vanilya özü
• 1 adet limonun kabuğu (ince rendelenmiş)
• 1 adet portakalın kabuğu (ince rendelenmiş)
• 5-6 adet kakule tohumu (isteğe bağlı)
• 1 litre su

Hazırlık Aşamaları:

1. Cevizlerin Hazırlanması:
   • Yeşil cevizleri iyice yıkayın ve kurulayın. Cevizlerin ellerinizi lekelememesi için eldiven kullanarak her bir cevizi dörde bölün.
2. Demleme:
   • Büyük ve ağzı sıkıca kapanabilen cam bir kavanoza doğranmış cevizleri koyun. Üzerine votkayı veya grappa’yı ekleyin.
   • Tarçın çubuğu, karanfil, vanilya, limon ve portakal kabuklarını da kavanoza ekleyin. Eğer kakule tohumu kullanıyorsanız, onları da ekleyin.
   • Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve karışımı karanlık ve serin bir yerde yaklaşık 40 gün boyunca bekletin. Bu süre zarfında kavanozu her gün çalkalayarak karışımın homojen olmasını sağlayın.
3. Şurup Hazırlığı:
   • 40 günlük demleme süresi dolduktan sonra, şeker ve suyu bir tencereye koyun ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Şurubu oda sıcaklığına soğutun.
4. Karıştırma ve Filtreleme:
   • Demlenmiş ceviz karışımını süzgeçten geçirin ve süzülen sıvıyı bir cam şişeye aktarın.
   • Soğutulmuş şurubu bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Dinlendirme:
   • Karışımı tekrar kapalı bir şişede karanlık ve serin bir yerde en az 2-3 ay boyunca dinlendirin. Bu süre zarfında Nocino’nun lezzetleri olgunlaşacaktır.
6. Servis:
   • Nocino’yu küçük likör bardaklarında soğuk olarak servis edin. Geleneksel olarak yemeklerden sonra sindirimi kolaylaştırmak için içilir.

İpuçları:

• Yeşil cevizler haziran sonu veya temmuz başında, hala yumuşak ve iç kabukları oluşmamışken toplanmalıdır.
• Nocino yapımında kullanılan votka veya grappa’nın kalitesi, likörün nihai lezzetini büyük ölçüde etkiler.
• Hazırlanan Nocino, doğru saklama koşullarında birkaç yıl boyunca bozulmadan muhafaza edilebilir ve zamanla daha da lezzetli hale gelir.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu