Yayık altı suyu; yoğurt, ayran, peynir gibi süt ürünleri üretimi sırasında ortaya çıkan sıvıdır. Bu sıvı, süzme işlemi sırasında peynirin kıvamını alması için sütten ayrılan kısmın sıvı halidir. Yoğurdun da süzülmesi sırasında oluşan sıvıya yayıkaltı suyu denir. Süt ürünlerinin yapımı sırasında ortaya çıkan bu sıvı, besleyici özellikleri nedeniyle geleneksel Türk mutfağında çorba, pilav ve soslar gibi yemeklerde kullanılır.
Sütün yapımı sırasında oluşan bir yan üründür ve sütün protein, mineral ve vitamin açısından zengin olan kısmıdır. Aşağıdaki besin öğelerini içerir:
Yayık altı suyu tozu, süt ürünleri endüstrisinde sütün yağının ayrılması sırasında ortaya çıkan bir yan üründür. Bu işlem sırasında süt önce pastörize edilir, sonra bozulmaması için soğutulur. Daha sonra krem ve yağ sütten ayrılır ve kalan sıvıya yayık altı suyu denir. Yayık altı suyu daha sonra kurutularak toz haline getirilir ve gıda endüstrisinde kullanılır. Yayıkaltı suyu tozu, proteini yüksek, laktoz ve yağ oranı düşük bir üründür ve birçok farklı yiyecekte kullanılabilir. Özellikle unlu mamullerde, hazır tatlılarda, cipslerde, sosislerde, çikolatalarda ve peynirlerde sıklıkla kullanılır.
Seçtiğiniz süt ile sirke veya limon suyunu birleştirmeniz yeterlidir. Temel oran, 1 yemek kaşığı sirkeye 1 bardak süttür.
Not: Ev yapımı yayıkaltı suyu, işlem görmüş yayık altı suyu tozundan daha kısa bir raf ömrüne sahiptir. Bu nedenle, taze yapmanız ve mutlaka buzdolabında saklamanız önerilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Kimchi baharat karışımı, Kore mutfağının vazgeçilmez bir öğesi olan kimchi’ye otantik lezzetini kazandırır. Gochugaru, balık…
Taze kişnişin sabun gibi algılanmasının temel nedenleri genetik yatkınlık, kimyasal bileşim, kültürel alışkanlıklar ve psikolojik…
Zeytinyağı, sağlıklı yaşamın önemli bir parçası olmasına rağmen, piyasada sahte ürünlerle karşılaşma riski bulunmaktadır. Sahte…
Rujların sağlığa zararlı olup olmadığı, içeriklerinde kullanılan maddelere ve kullanım alışkanlıklarına bağlıdır. Doğal ve kaliteli…
Lip balm doğru şekilde kullanıldığında dudak sağlığı için faydalıdır. Ancak aşırı kullanım, psikolojik bir alışkanlık…
Brassaiopsis glomerulata, özellikle Güneydoğu Asya’da, Vietnam ve Çin gibi bölgelerde yetişen bir bitki türüdür. Araliaceae…