Yiaourtopita, Yunan mutfağının hafif ve lezzetli tatlılarından biridir. Yoğurdun verdiği nem ve yumuşaklık ile dikkat çeken bu kek, kolay yapımı ve muhteşem lezzeti ile her yaş grubundan insanın beğenisini kazanır. İşte Yiaourtopita tarifi:
Malzemeler:
Kek için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 3 adet yumurta
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz
Şerbet için:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
- 2-3 adet karanfil (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- Pudra şekeri (isteğe bağlı)
- Taze meyveler (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Fırının Hazırlanması:
- Fırını 180 dereceye önceden ısıtın.
- 22-24 cm çapında bir kek kalıbını yağlayın ve unlayın.
- Kekin Hazırlanması:
- Büyük bir karıştırma kabında yoğurt, toz şeker ve sıvı yağı mikserle çırpın. Karışım homojen olana kadar çırpmaya devam edin.
- Yumurtaları tek tek ekleyin ve her bir yumurtayı ekledikten sonra karışımı iyice çırpın.
- Limon kabuğu rendesi ve vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.
- Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
- Kuru malzemeleri sıvı karışıma yavaşça ekleyin ve spatula ile karıştırarak iyice birleşmesini sağlayın.
- Kekin Pişirilmesi:
- Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş demektir.
- Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve kalıbında 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Ardından kalıptan çıkararak tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.
- Şerbetin Hazırlanması:
- Su ve toz şekeri bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyu, tarçın çubuğu ve karanfilleri ekleyin.
- Şerbeti kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Kıvam alması için ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Kekin Şerbetlenmesi:
- Soğuyan kekin üzerine, ılık veya soğuk şerbeti yavaşça dökün. Kekin şerbeti iyice emmesi için birkaç saat bekleyin.
- Servis ve Sunum:
- Kek tamamen şerbeti emdikten sonra üzerine pudra şekeri serpin ve isteğe bağlı olarak taze meyvelerle süsleyin.
- Dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yoğurt Seçimi:
- Yoğurtlu kekin nemli ve yumuşak olmasını sağlamak için tam yağlı yoğurt kullanmak en iyisidir. Süzme yoğurt da kullanılabilir, ancak bu durumda yoğurt miktarını biraz azaltmak gerekebilir.
- Limon Kabuğu:
- Limon kabuğu rendesi, keke ferahlatıcı bir aroma ve lezzet katar. Organik limon kullanmak, kabuğun kimyasal kalıntılar içermemesini sağlar.
- Şerbetin Kıvamı:
- Şerbeti kaynatırken kıvamının çok yoğun olmamasına dikkat edin. Şerbetin çok yoğun olması kekin yeterince emmesini engelleyebilir. Limon suyu eklemek, şerbetin kristalleşmesini önler ve lezzetini artırır.
- Kekin Soğuması:
- Kekin tamamen soğumasını beklemek, şerbetin keke eşit şekilde dağılmasını sağlar. Sıcak kek üzerine dökülen şerbet, kekin hamurlaşmasına neden olabilir.
- Saklama:
- Yiaourtopita oda sıcaklığında hava geçirmeyen bir kapta saklanmalıdır. Bu şekilde 2-3 gün boyunca tazeliğini korur. Ayrıca buzdolabında da saklanabilir, ancak bu durumda servis yapmadan önce oda sıcaklığında bir süre bekletmek iyi olacaktır.
Afiyet olsun!
