Zahterli ekmek; zahter baharat karışımı ve bazen ona eşlik eden peynir ya da kıyma ile hazırlanan Lübnan mutfağından bir tariftir.
Orijinal ismi za’atar manouche ya da menâkiş olarak bilinir.
Küçük pizza gibi bir görüntüye sahip ekmekler; dilimlenerek ya da katlanarak yenir.
Sıklıkla kahvaltılarda servis edilse de zahterli ekmek diğer öğünlere de iyi bir eşlikçidir. Orta Doğu mutfağından humus, muhammara ve labneh ile uyumludur.
Üzerindeki baharat karışımı zahtere ayrıca kaliteli bir zeytin yağı da eşlik etmektedir. Zahter baharat karışımının yanı sıra ekmeklere peynir ya da kıyma da sürülebilir ve bu biçimde fırında pişirilebilir.
Lübnan Usulü Zahterli Ekmek Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı beyaz un
- Çeyrek su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 su bardağı veya ihtiyaca göre biraz daha fazla su, ılık
- İki buçuk yemek kaşığı süt
- Bir buçuk çay kaşığı maya
- Yarım yemek kaşığı şeker ya da aynı oranda bal
Üstü için
- 3 yemek kaşığı kahvaltılık zahter baharat karışımı
- Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
Hazırlanışı
- Ilık su, bal (veya şeker) ve mayayı karıştırın ve aktifleşmesi için 10 dakika bekletin.
- Un, tuz, maya karışımı, sızma zeytinyağı ve sütü iyice yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, her tarafını yağlayın ve üzerini kapatın. 1 saat ılık bir yerde dinlendirin.
- Pişirmeye hazır olduğunda, hamuru 3’e bölün ve 3 yassı ekmeği yuvarlayın 3 adet yağlanmış kalıba yerleştirin.
- Önceden 230°C’de ısıtılmış fırında ekmekler kabarana ve altın rengi olana kadar pişirin.
- Ekmekleri fırından almandan 5 dakika önce kahvaltılık zahter ile sızma zeytinyağını karıştırıp ekmeklerin üzerine güzelce yayın.
- Ekmeklere zahter baharat karışımını ve zeytinyağını sürdükten sonra 5 dakika daha fırında pişirin.
- Süre sonunda zahterli ekmekleri sıcak servis edin.
Afiyet Olsun!
Zahter Baharat Karışımı (Za’atar) İçinde Neler Var?
Bu baharat karışımı içindekiler değişiklik gösterse de temel ögesi kuru zahter kekiktir. Ona sıklıkla sumak, pul biber, susam, kimyon, kişniş ve tuz gibi çeşitli baharatlar eşlik etmektedir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
