Zeytin Nasıl Kurulur?
Haydi gelin hep birlikte bu sorunun cevabını arayalım! Yeşil zeytin nasıl kurulur? Kırma zeytin nasıl hazırlanır? Püf noktaları nedir? Ne kadar süre sonra zeytinler yemeye hazır olur sorularının yanıtlarını verelim?
Zeytin Nasıl Kurulur?: Evde Zeytin Kurmanın Püf Noktaları
Zeytinlerinizin bozulmadan saklanabilmesi için güvenilir bir yerden, ilaçsız zeytinler almalısınız. Aksi halde zeytinleriniz küflenecek, eriyecek; emeğiniz ve paranız çöpe gidecektir.
Diğer bir önemli noktada zeytinlerin çok fazla hasar görmemiş olmasıdır. Aralarda berelenmiş, hasarlı zeytinler olması doğaldır. Bu zeytinler kurum esnasında kavanozlara konulmamalıdır, ayıklanarak çöpe atılmalıdır.
Zeytin kurumu için plastik şişeler yerine, cam kavanozlar tercih edilmelidir. Özellikle tek kullanımlık pet su şişelerinden, kola şişelerinden kaçınılmalıdır.
Zeytinlerin ilk kurumu esnasında ilave limon, limon suyu kullanılmamalıdır. Limon ve limon suyu zeytinlerinizin erimesine neden olur. Zeytinlerin acısı çıktıktan sonra, yemeye hazır hale geldiklerinde yani zeytinler sofraya gelmeye hazır olduğunda limon ile tatlandırma yapılabilir.
Fabrikasyon zeytinler hazırlanırken, zeytinlerin yemeye hazır hale gelmesini çok hızlandırmak ve erimesinin önüne geçmek amacıyla limon tuzu ve birçok diğer kimyasal ürün kullanılır. Limon tuzu ismini limondan alır fakat limondan elde edilen, doğal bir ürün kesinlikle değildir. Tamamen laboratuvar ortamında üretilen kimyasal bir üründür. İnsan sağlığına faydalı olmadığı kesindir, verdiği zararlar ise tam olarak bilinmemektedir. Bu konuda yapılan araştırmalar yetersiz düzeydedir.
Zeytinlerin lezzetini ve doğal yapısını bozmak istemiyorsanız, zeytinden en yüksek düzeyde fayda sağlamak istiyorsanız zeytinlerinizi kurarken limon tuzu kullanmanız önerilmez.
Evde zeytinlerinizi hazırlarken sofra tuzu değil doğal kaya tuzu kullanılmalıdır.
Diğer önemli bir noktada kurum esnasında kullanılan sudur. Su çeşme suyu değil, içme suyu olmalıdır. Çeşme suyu yüksek oranda klor içerir. Klor zeytinlerinizi eritebilir, lezzetini bozabilir.
Kaynatarak sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar kullanılmalıdır. Kullanacağınız kavanoz kapakları yeni olmalıdır.
Yeşil Zeytin Nasıl Kurulur? Nasıl Tatlandırılır?
- Yeşil zeytinler güzelce yıkanır, kurutulur.
- Ezik ve bereli olanları ayıklanır.
- Varsa zeytinlerin yaprakları, sapları da ayıklanır.
- Zeytinler isteğe göre bıçak ile çizilir, taş ile kırılır ya da hiçbir işlem yapmadan kavanozlara aktarılır.
- Kavanozlara zeytinlerin ardından -üzerlerine geçecek kadar- içme suyu ilave edilir.
- 1 kg zeytin için 250 gr kaya tuzu olacak şekilde en son tuz da ilave edilir.
- Sterilize edilmiş, yeni kapaklar kapatılır.
- Tuzun dağılması için kavanozlar hafifçe çalkalanır.
- Karanlık bir dolap içerisinde zeytinlerinizi saklayabilirsiniz.
- 20-30 gün süre ile kavanozlarınızı dinlenmeye bırakın. Bu süre zeytinlerin çizik, kırma ya da hiç işlenmemiş olmasına göre değişiklik gösterir.
- Daha sonrasında kavanozları açıp, zeytinlerinizin tadına bakabilir, yiyeceğiniz kadarını alabilirsiniz.
- Bu süre içinde salamura suyunu değiştirebilirsiniz, bu işlem zeytinlerin daha hızlı bir şekilde hazır olmasını sağlar. Tuz eklemeyi unutmayın!
- Kapağını açtığınız, yemeye hazır zeytinlerinizi buz dolabında saklayınız. Daha uzun ömürlü olacaklardır.
- Yalnızca yiyeceğiniz kadar zeytini salamura suyu içinden çıkarın ve zeytinyağı, limon,baharatlar ile tatlandırın.
Yeşil Zeytin Kurmanı Püf Noktası
Yeşil zeytinleri kırma yeşil zeytin olarak hazırlarsanız, zeytinleriniz daha kısa süre içinde tatlanacak ve yemeye hazır hale gelecektir. Kırma zeytinler kolayca hazır hale geldiği gibi bozulma ve erime süreleri de daha kısadır. Bu nedenle kırma zeytinler azar azar,az miktarlı olarak hazırlanmalıdır.
Çizik yeşil zeytin ise ortalama 25-30 gün içinde yemeye hazır hale gelir. Kırma zeytin kadar kolay erimez.
Zeytinleri hiç kırmadan ya da çizmeden de hazırlayabilirsiniz. Hazır hale gelmeleri epey zaman alacaktır, süre 1 ayın da üzerinde olacaktır. Ama zeytinleriniz çok lezzetli ve uzun ömürlü olacaktır.
Ham Zeytin Nereden Satın Alınır?
Muğla ili, Köyceğiz ilçesi, Zeytinalanı Köyü’nde susuz ve zirai ilaç olmadan doğal olarak yetişen, 1. kalite Ege zeytinlerini sitemizden güvenle satın alabilirsiniz.
Şimdi Satın AlSiyah ve yeşil ham zeytinlerimiz yalnızca mevsiminde satıştadır.
Şimdi İnceleHam zeytinlerin yanı sıra yemeye hazır, çeşit çeşit Ege zeytinini de sitemizde bulabilirsiniz. Zeytinlerimiz mevsiminden yalnızca içme suyu ve kaya tuzu ile kurulmaktadır. İlave limon tuzu ya da başka herhangi bir kimyasal İÇERMEMEKTEDİR. Yemeye hazır zeytinlerimiz tüm yıl satıştadır.
Güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan,makalelerimizden haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
