Zürcher Eintopf Nedir? Tarifi

Zürcher Eintopf, İsviçre’nin Zürih kantonuna özgü, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. “Eintopf” kelimesi Almanca’da “tek kapta pişirilen yemek” anlamına gelir ve bu tür yemekler genellikle et, sebze ve baklagillerin bir arada pişirilmesiyle hazırlanır. Zürcher Eintopf da bu geleneksel yöntemi takip eder ve soğuk kış günlerinde mükemmel bir öğün sunar.

Malzemeler

• 500 gram dana kuşbaşı eti
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 büyük havuç, dilimlenmiş
• 2 büyük patates, küp doğranmış
• 200 gram beyaz lahana, ince doğranmış
• 1 çay bardağı arpa (isteğe bağlı)
• 1 litre et suyu
• 1 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
• 1 defne yaprağı
• Tuz ve karabiber
• Taze maydanoz, doğranmış (servis için)

Yapılışı

1. Hazırlık Aşaması
   • Dana kuşbaşı etini iyice temizleyin ve fazla yağlarını alın.
   • Soğanı ince doğrayın, sarımsakları ezin.
   • Havuçları dilimleyin, patatesleri küp şeklinde doğrayın.
   • Beyaz lahanayı ince ince doğrayın.
2. Etin Kavrulması
   • Geniş bir tencerede tereyağını eritin.
   • Dana kuşbaşı etini ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar kavurun.
   • Kavrulan etleri tencereden alın ve bir kenara koyun.
3. Soğan ve Sarımsak
   • Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
   • Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin.
4. Sebzelerin Eklenmesi
   • Dilimlenmiş havuçları, patatesleri ve beyaz lahanayı tencereye ekleyin.
   • Sebzeleri birkaç dakika soteleyin.
5. Etin Geri Eklenmesi ve Baharatlar
   • Kavrulan eti tekrar tencereye ekleyin.
   • Et suyunu ve beyaz şarabı (kullanıyorsanız) ekleyin.
   • Defne yaprağını, tuz ve karabiberi ekleyin.
   • Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
6. Pişirme Aşaması
   • Tencerenin kapağını kapatın ve karışımı kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
   • Arpa kullanıyorsanız, pişirmenin son 30 dakikasında ekleyin.
   • Yemek pişerken arada bir karıştırın ve gerektiğinde su ekleyin.
7. Servis
   • Zürcher Eintopf’u tabaklara bölüştürün.
   • Üzerine doğranmış taze maydanoz serpin.
   • Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Et Seçimi: Dana kuşbaşı eti, yemeğin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Kaliteli ve taze et kullanmaya özen gösterin.
• Düşük Isıda Pişirme: Eintopf’un lezzetinin tam olarak ortaya çıkması için düşük ısıda uzun süre pişirilmesi önemlidir. Bu, etin ve sebzelerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
• Arpa: Arpa, yemeğe ek bir doku ve lezzet katar. Ancak, arpa kullanmak istemiyorsanız, tariften çıkarabilirsiniz.
• Beyaz Şarap: Beyaz şarap, yemeğe hafif bir asidite ve derinlik katar. Şarap kullanmak istemiyorsanız, yerine su veya ekstra et suyu kullanabilirsiniz.

Zürcher Eintopf, hem doyurucu hem de lezzetli bir İsviçre yemeğidir. Soğuk kış günlerinde sıcak bir kase Zürcher Eintopf, hem içinizi ısıtacak hem de lezzetli bir öğün sunacaktır. Bu geleneksel tarif, etin ve sebzelerin uyumunu mükemmel bir şekilde yansıtır ve İsviçre mutfağının zenginliğini ortaya koyar. Afiyet olsun!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu