Abdigor Köftesi Nerenin, Tarifi

Abdigor Köftesi, Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Ağrı iline ait geleneksel bir yemektir. Tarihi bir öneme sahip olan bu yemek, bölgenin zengin ve çeşitli mutfak kültürünü yansıtır. Yerel bir figür olan Abdi Ağa’nın adını taşıyan bu köfte, Türk mutfağının zengin tatlarını gözler önüne serer.

Malzemeler

Köfte için:

• 500 gram yağsız dana veya kuzu eti (tercihen bonfile)
• 1 orta boy soğan, ince rendelenmiş
• 2-3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 dilim bayat ekmek veya 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 yumurta (isteğe bağlı, bağlamak için)

Pişirme Suyu için:

• 1 litre su
• 1 soğan, ikiye bölünmüş
• 1 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 1 kereviz sapı, dilimlenmiş
• 2 defne yaprağı
• Tuz (damak tadına göre)

Talimatlar

1. Eti Hazırlama:
   • Eti sinir ve yağlarından arındırın. Abdigor Köftesi için yağsız et kullanmak önemlidir.
   • Eti küçük küpler halinde doğrayın ve yaklaşık 30 dakika dondurucuya koyun. Bu, eti ince ince kıyarken kolaylık sağlar.
2. Eti İnce Kıyma:
   • Geleneksel olarak, et özel bir tahta tokmakla püre kıvamına gelene kadar dövülür. Tokmağınız yoksa, benzer bir doku elde etmek için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Etin çok ince kıyıldığından emin olun.
3. Malzemeleri Karıştırma:
   • Büyük bir karıştırma kabında, ince kıyılmış eti rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biber (kullanılıyorsa) ile birleştirin.
   • Bayat ekmeği suya batırın, fazla suyunu sıkarak ufalayın ve karışıma ekleyin. Alternatif olarak galeta unu kullanabilirsiniz.
   • Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımın homojen bir dokuya sahip olmasını sağlamak için birkaç dakika yoğurun. Karışım çok gevşek gelirse, bağlamak için bir yumurta ekleyebilirsiniz.
4. Köfteyi Şekillendirme:
   • Ellerinizin yapışmasını önlemek için suyla ıslatın.
   • Karışımdan küçük parçalar alarak ceviz büyüklüğünde yuvarlak, hafif yassı köfteler yapın.
5. Pişirme Suyunu Hazırlama:
   • Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
   • İkiye bölünmüş soğan, dilimlenmiş havuç, dilimlenmiş kereviz, defne yaprakları ve tuzu ekleyin. Aromaların gelişmesi için yaklaşık 10 dakika kaynatın.
6. Köfteleri Pişirme:
   • Şekillendirilmiş köfteleri dikkatlice kaynayan suya yerleştirin.
   • Köfteleri orta-düşük ateşte yaklaşık 15-20 dakika, tamamen pişene ve yumuşayana kadar pişirin. Suyun çok şiddetli kaynamasını önleyin, bu köftelerin dağılmasına neden olabilir.
7. Servis:
   • Abdigor Köftesi, geleneksel olarak pilav veya bulgur pilavı ve basit bir salata ile servis edilir.
   • Ayrıca, yoğurt, ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuz ile yapılan yoğurt sosu ile de servis edebilirsiniz.

İpuçları

• Otantik bir doku için eti elle veya mutfak robotu kullanarak incecik kıymak en iyisidir.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Pişirme suyunun iyi tatlandırıldığından emin olun, böylece köftelere lezzet katabilir.

Afiyet olsun!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu