Oyster sos (İstiridye sosu), Uzak Doğu mutfağında sıkça kullanılan, koyu renkli ve umami açısından zengin bir sostur. Özellikle Çin, Tayland ve Vietnam mutfaklarında yaygındır. Kullanım alanları şunlardır:
1. Wok Yemekleri ve Soteleme
Tavuk, dana eti, deniz ürünleri ve sebzeleri wokta sotelemede kullanılır.
Sebzeleri (brokoli, havuç, yeşil fasulye) hafifçe pişirip oyster sosla tatlandırabilirsiniz.
2. Marine ve Terbiye İşlemleri
Et, tavuk veya deniz ürünlerini marine etmek için soya sosu ve sarımsak ile birlikte kullanılır.
Izgara veya kızartmalarda derin ve lezzetli bir aroma katar.
3. Sos ve Sos Bazlı Yemekler
Tatlı-ekşi soslar, teriyaki sosu veya diğer karışım soslarında baz olarak kullanılabilir.
Noodle ve pilav yemeklerine ekstra umami eklemek için eklenebilir.
4. Çorba ve Güveçler
Hafif tatlı ve tuzlu aroması nedeniyle bazı Asya usulü çorba ve güveçlerde tercih edilir.
Örneğin, tavuklu ya da sebzeli erişte çorbalarına eklenebilir.
5. Dumpling ve Dipping Sosları
Buharda pişirilen ya da kızartılan Çin mantıları (dumpling, gyoza) için soya sosu ve sirke ile birlikte karıştırılarak dip sos yapılabilir.
Oyster sos, güçlü bir umami tadına sahip olduğu için genellikle az miktarda kullanılır ve diğer malzemelerle dengelenir.
Oyster sos ile yapılan yemekler
Oyster sos, özellikle Uzak Doğu mutfağında kullanılan umami açısından zengin bir sostur. İşte bu sosun kullanıldığı popüler yemeklerden bazıları:
1. Et ve Tavuk Yemekleri
Beef and Broccoli (Brokolili Biftek) – Çin mutfağına ait bu yemekte biftek dilimleri, oyster sos ve soya sosuyla pişirilir.
Oyster Sauce Chicken (İstiridye Soslu Tavuk) – Tavuk parçaları oyster sos, sarımsak ve sebzelerle sotelenir.
Stir-Fried Pork with Oyster Sauce (İstiridye Soslu Domuz Eti) – Domuz eti, oyster sos ve sebzelerle birlikte wokta sotelenir.
2. Deniz Ürünleri
Oyster Sauce Shrimp (İstiridye Soslu Karides) – Karidesler oyster sos ile marine edilerek pişirilir.
Stir-Fried Squid with Oyster Sauce (İstiridye Soslu Kalamar) – Kalamar halkaları oyster sos, biber ve sarımsakla sotelenir.
3. Sebze Yemekleri
Chinese Stir-Fried Vegetables (Çin Usulü Sebze Sote) – Brokoli, havuç, mantar gibi sebzeler oyster sos ile sotelenir.
Stir-Fried Green Beans with Oyster Sauce (İstiridye Soslu Yeşil Fasulye) – Yeşil fasulye, sarımsak ve oyster sos ile pişirilir.
4. Noodle ve Pilav Tarifleri
Beef Chow Fun (İstiridye Soslu Biftekli Noodle) – Kalın pirinç noodle’ları biftek ve oyster sosla sotelenir.
Oyster Sauce Fried Rice (İstiridye Soslu Kızarmış Pilav) – Pirinç, yumurta, sebzeler ve oyster sos ile lezzetlendirilir.
5. Dipping ve Marine Soslar
Oyster Sauce Marinade (Marine Sosu) – Tavuk, et veya deniz ürünlerini marine etmek için oyster sos, soya sosu ve baharatlarla karıştırılır.
Dumpling Dipping Sauce (Mantı Sosu) – Oyster sos, soya sosu, sirke ve acı biber ile hazırlanır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
