Domates Turşu Tarifi
Domates turşusu, lezzetli ve pratik bir şekilde evde hazırlanabilen bir turşu çeşididir. Domateslerin ferahlatıcı tadı ve turşu suyunun asitliği, harika bir lezzet dengesi sunar. İşte domates turşusu tarifi:
Domates Turşu Tarifi için Malzemeler:
- 1 kg olgun domates
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı sirke (elma sirkesi tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 4 diş sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı biberiye (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- Taze biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Domatesleri Hazırlama:
- Domatesleri yıkayın ve sap kısımlarını çıkarın.
- Domatesleri dörde bölün veya iri parçalar halinde kesin. İsteğe bağlı olarak domateslerin kabuklarını soyabilirsiniz, ancak kabuklu bırakmak da tercih edilebilir.
2. Turşu Suyunu Hazırlama:
- Bir tencerede suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri karıştırın.
- Karışımı kaynatın ve şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kaynamış turşu suyundan biraz alın ve diğer malzemelerle birlikte kullanmak üzere kenara ayırın.
3. Turşu İçin Malzemelerin Hazırlanması:
- Sarımsakları soyun ve hafifçe ezin.
- Taze biberleri yıkayın ve halka şeklinde dilimleyin (isteğe bağlı).
4. Turşunun Kavanoza Dizilmesi:
- Bir turşu kavanozunun dibine defne yaprağı, hardal tohumu, sarımsak ve isteğe bağlı olarak diğer baharatları yerleştirin.
- Kavanozun yarısına kadar domates dilimlerini yerleştirin.
- Üzerine taze biber dilimleri yerleştirin (isteğe bağlı).
- Kalan domates dilimlerini ekleyin ve kavanozu tamamen doldurun.
5. Turşu Suyunun Eklenmesi:
- Kavanozu doldurduktan sonra, kaynattığınız turşu suyunu kavanoza ekleyin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek hava almasını önleyin.
6. Fermente Etme Süreci:
- Kavanozu serin ve güneş ışığından uzak bir yerde muhafaza edin.
- Turşular, lezzetin iyileşmesi için birkaç gün bekletilir. İlk birkaç gün içinde domatesler rengini değiştirecek ve turşu suyu koyulaşacaktır.
7. Servis Önerisi:
- Turşunun en az bir hafta fermente olmasını bekledikten sonra servis edebilirsiniz.
- Domates turşusunu salataların, sandviçlerin veya diğer yemeklerin yanında garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Domateslerin olgun ve taze olmasına özen gösterin, bu turşunun lezzetini artırır.
- Turşu suyunun tat ve tuz dengesini isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kavanozu sıkıca kapatmak, turşunun fermente olması için gereken ortamı sağlar.
- Turşuların tamamen fermente olması için birkaç hafta bekletmek daha iyi bir lezzet elde etmenizi sağlayabilir.
Ev yapımı domates turşusu, sağlıklı ve lezzetli bir garnitür seçeneği sunar. Bu tarifi kullanarak, taze domateslerinizi değerlendirebilir ve kış aylarında da tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
