Gambilya (Bodrum Baklası) Nedir? Gambilya Favası Tarifi

Gambilya (Bodrum Baklası) Özellikleri

Gambilya, Bodrum baklası olarak da bilinen bir yabani bezelye türüdür ve Ege Bölgesi’ne özgüdür. Özellikle Bodrum ve civarında yaygındır. ” Sarı bezelye“, “çılban“, “deli bezelye” olarak da bilinir. Mürdümük ile sıkça karıştırılır ama 2 farklı türdür.

• Gövde: Tüysüzdür ve 25-100 cm arasında boylanabilir. Bu gövde yapısı, bitkinin tırmanıcı bir özellik göstermesini sağlar.
• Yapraklar ve Çiçekler: Bitki, baklagiller familyasına özgü yaprak ve çiçek yapısına sahiptir. Yapraklar genellikle yeşil ve bileşiktir. Çiçekler ise genellikle küçük ve salkım şeklindedir.
• Meyveler: Bakla türüne uygun olarak, pod şeklinde meyveler verir. Bu meyveler içinde ise yenilebilir tohumlar bulunur. Tohumlar hem insan beslenmesinde hem de yem olarak kullanılabilir.

Şimdi Satın Al

Kullanım Alanları

Gambilya, hem besleyici bir yem bitkisi olarak hem de insan gıdası olarak çeşitli şekillerde kullanılır:

1. Besleyici Yem Bitkisi:
   • Gambilya, yüksek protein ve lif içeriği sayesinde hayvan yemi olarak kullanılır. Özellikle çiftlik hayvanları için besleyici bir yem bitkisi olarak değerlidir.
   • Hayvanların sağlıklı gelişimi ve beslenme ihtiyaçlarının karşılanmasında önemli bir rol oynar.
2. İnsan Gıdası:
   • Gambilya, özellikle Ege mutfağında yaygın olarak kullanılır. Fava gibi geleneksel yemeklerde ve mezelerde önemli bir bileşendir. Bodrum baklasından yapılan fava “pava” olarak da adlandırılır.
   • Yüksek besin değeri sayesinde, protein ve lif açısından zengin bir gıda kaynağıdır.
   • Bodrum ve çevresinde, gambilya favası dışında çorba ve çeşitli mezeler yapmak için de kullanılır. Bu yemekler, sağlıklı ve doyurucu olmaları nedeniyle sıkça tercih edilir.

Şimdi Satın Al

Gambilya, besleyici özellikleri ve çok yönlü kullanımı ile hem tarımsal hem de gastronomik değer taşır. Bodrum ve Ege mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan bu bitki, sağlıklı beslenme ve geleneksel lezzetler arayanlar için ideal bir seçenek sunar.

Gambilya Favası Tarifi (Pava)

Gambilya favası, bu özel yabani bezelyenin kullanıldığı zeytinyağı ile yapılan bir mezedir. Fava, genellikle soğuk servis edilen, püre kıvamında bir yemektir ve zeytinyağı, limon suyu ve dereotu gibi malzemelerle tatlandırılır. Bodrum mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan gambilya favası, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak sofralarda yerini alır.

Şimdi Satın Al

Malzemeler

• 250 gram gambilya (Bodrum baklası)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 adet havuç (isteğe bağlı)
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 litre su
• Yarım limonun suyu

Üzeri için:

• Sızma zeytinyağı
• Kırmızı soğan, ince doğranmış
• Dereotu, ince kıyılmış
• Kapari veya zeytin (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Gambilyayı Hazırlama:
   • Gambilyayı bir gece önceden bol su ile ıslatın. Bu, baklaların yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlar.
   • Ertesi gün, ıslattığınız baklaları süzün ve iyice yıkayın.
2. Pişirme:
   • Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın.
   • İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
   • İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış havuç ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Havuç, favanın tatlı bir lezzet kazanmasını sağlar.
   • Yıkanmış gambilyayı ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
   • Üzerine suyu ekleyin ve tuz ile şekeri ilave edin.
   • Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve baklalar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Gerekirse, su ilave edebilirsiniz.
3. Püre Haline Getirme:
   • Baklalar tamamen yumuşayıp suyunu çekince, ocaktan alın.
   • Bir blender veya mutfak robotu kullanarak karışımı püre haline getirin. Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için el blenderı da kullanabilirsiniz.
   • Pürenin içine limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Soğutma ve Servis:
   • Püreyi bir kaba dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
   • Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve iyice soğumasını bekleyin.
   • Servis yapmadan önce üzerine sızma zeytinyağı gezdirin.
   • İnce doğranmış kırmızı soğan, kıyılmış dereotu ve isteğe bağlı olarak kapari veya zeytin ile süsleyin.

İpuçları

• Gambilya favası, soğuk servis edildiğinde daha lezzetlidir. Bu yüzden iyice soğumasına özen gösterin.
• Favanın üzerine eklenen zeytinyağı, lezzetini artırır ve daha parlak bir görünüm sağlar.
• Dereotu, fava için klasik bir süsleme malzemesidir, ancak damak zevkinize göre farklı otlar da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Şimdi Satın Al

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu