Hibeş; Akdeniz mutfağından leziz mi leziz tahinli bir mezedir. Sos olarak da servis edilen hibeşi hazırlaması ise aslında oldukça basittir.
Tarif kullanım alanına göre daha koyu ya da daha akışkan olarak hazırlanabilir. Ek sık biçimde balık, et ya da tavuğun yanında bir meze olarak sunulur.
Kahvaltılık bir sos olarak servis edilebilir ve direkt ekmeğe, kıtıra sürülerek afiyetle yenir.
Daha orijinal birliktelikler denemek isterseniz de sosun kereviz, patates, havuç, patlıcan -özellikle közlenmiş patlıcan- ile çok uyumlu olduğunu belirtmek gerekir.
En akışkan kıvamda hibes bir salata sosu olarak da değerlendirilebilir.
Geleneksel hibeş tarifi; yalnızca lezzetli değil aynı zamanda oldukça doyucuru ve besleyicidir de. Yüksek miktarda fosfor, demir ve B grubu vitaminleri ve bakır içermektedir. Bu kıymetli vitamin ve minerallerin kaynağı ise sosun ana malzemesi olan tahin yani susamdır!
Hibeş sos yapımında ilave yağ kullanılmaz. Tahinin susamdan gelen nitelikli yağı bu işin fazlasıyla yeterli gelir.
Ayrıca hazırlana sos tamamen glutensiz, vegan ve vejeteryan beslenmeye uygundur.
Hibeş Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı tahin
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 3 diş sarımsak (ince dövülmüş)
- Yarım çay kaşığı toz kimyon -isteğe bağlı-
- Yarım çay kaşığı pul biber kırmızı biber (acı ya da tatlı) -isteğe bağlı-
- Yarım çay kaşığından biraz az tuz
- Yarım çay bardağı ılık su (Sosu daha kalın yapacaksanız su miktarını azaltın, daha akışkan yapacaksanız miktarı arttırın)
Hazırlanışı
Sarımsağı iyice döverek püre haline getirerek işe başlayın.
Sarımsağın üzerine taze olarak sıktığınız limon suyunu ekleyin.
Bu iki malzemenin iç içe geçmesi için güzelce karıştırın ve en az 5 dakika kadar bir arada dinlendirin.
Limon ve sarımsak hazır olduğunda tahini kaba ekleyin.
Bu aşamada karışımın çok pütürlü görünmesi normaldir, bu ile bunun dengeleyeceğiz ve pürüzsüz kıvam elde edeceğiz.
Kıvam ayarlamak için azar aza suyu karışıma dahil edin. Tüm suyu yavaş yavaş ekleyin ve doğru kıvamı yakalayın.
Son olarak tercih ettiğiniz baharatları ve tuzu hibeşe koyun.
Mezenizi 15 dakika kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra soğuk servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Hibeş ile Humus arasındaki fark Nedir?
Fark basit ve açıktır; 2 meze arasındaki farkı yaratan tek malzeme nohuttur. Yukarıda tarifi sabit tutup içerisine haşlanmış püre nohut eklerseniz elde edeceği yeni meze humus olacaktır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
