Kovboy şekerlemesi, genellikle şekerlenmiş jalapeño biberlerin tatlı, acı ve ekşi karışımını içeren lezzetli bir ikramdır. Bu şekerleme, birçok yemeğe eklenen popüler bir tatlandırıcıdır. İşte kapsamlı bir Kovboy şekerlemesi tarifi:
Malzemeler:
- 450 gram taze jalapeño biberi
- 2 su bardağı (400 gram) toz şeker
- 1/2 su bardağı (120 ml) elma sirkesi
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çay kaşığı kereviz tohumu
- 1/4 çay kaşığı toz acı biber (isteğe bağlı, ekstra acılık için)
Ekipmanlar:
- Orta boy tencere
- Keskin bıçak
- Kesme tahtası
- Sterilize edilmiş cam kavanozlar ve kapaklar
- Maşa veya delikli kaşık
Yapılışı:
Jalapeñoların Hazırlanması:
- Yıkama ve Dilimleme:
- Jalapeñoları soğuk su altında iyice yıkayın.
- Keskin bir bıçak kullanarak jalapeñoları ince dilimler halinde, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında kesin. Daha hafif bir versiyon için tohumları ve zarlarını çıkarabilirsiniz. Jalapeñolar cildi tahriş edebileceği için eldiven giyin.
Şurubun Hazırlanması:
- Malzemeleri Birleştirme:
- Orta boy bir tencerede toz şeker, elma sirkesi, zerdeçal tozu, sarımsak tozu, kereviz tohumu ve toz acı biberi (kullanıyorsanız) birleştirin.
- Karışımı orta ateşte şeker tamamen eriyene ve şurup pürüzsüz olana kadar karıştırarak pişirin.
- Şurubu Kaynatma:
- Şurubu kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika boyunca kaynatın.
Jalapeñoların Pişirilmesi:
- Jalapeñoları Ekleyin:
- Dilimlenmiş jalapeñoları dikkatlice şurup karışımına ekleyin.
- Jalapeñoları şurup içinde yaklaşık 4-5 dakika boyunca pişirin. Tüm dilimlerin eşit şekilde kaplandığından emin olmak için ara sıra karıştırın.
Şekerlemenin Kavanozlanması:
- Kavanozları Sterilize Etme:
- Jalapeñolar pişerken, cam kavanozlarınızı ve kapaklarınızı en az 10 dakika boyunca kaynar suda sterilize edin.
- Kavanozları Doldurma:
- Maşa veya delikli kaşık kullanarak pişmiş jalapeño dilimlerini sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice yerleştirin. Üstte biraz boşluk bırakın.
- Jalapeñoların üzerine sıcak şurubu dökün, tamamen kaplandıklarından emin olun ve yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.
- Kavanozları Kapatma:
- Kavanozların kenarlarını temiz, nemli bir bezle silerek şurup kalıntılarını temizleyin.
- Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin ve parmak ucu sıkılığıyla bantları sıkın.
Kavanozların İşlenmesi:
- Su Banyosu Konserveleme:
- Dolmuş kavanozları kaynar su banyosunda yaklaşık 10 dakika boyunca işleyin. Kavanozların tamamen suya battığından emin olun.
- Kavanozları su banyosundan dikkatlice çıkarın ve bir havlu veya tel raf üzerine soğumaya bırakın. Kavanozlar soğurken kapakların kapanma sesini duymalısınız.
Saklama ve Servis:
- Saklama:
- Kapakları kapalı kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kovboy şekerlemesini açmadan önce en az 2 hafta bekletin, böylece tatlar daha iyi karışsın ve gelişsin.
- Servis Önerileri:
- Kovboy şekerlemesi, birçok yemekte kullanılabilir. Krem peynirle ve krakerlerle servis edebilir, burgerlerin ve sosislilerin üzerine ekleyebilir, salatalara karıştırabilir veya sandviçlere tatlı ve acı bir lezzet katmak için kullanabilirsiniz.
İpuçları ve Varyasyonlar:
- Acılık Ayarı:
- Daha hafif bir şekerleme tercih ediyorsanız, daha az jalapeño kullanabilir veya bunların bir kısmını dolmalık biberle değiştirebilirsiniz.
- Lezzet Artırma:
- Şurup karışımına bir miktar bal veya akçaağaç şurubu ekleyerek ekstra bir tat katabilirsiniz.
- Yaratıcı Kullanımlar:
- Kovboy şekerlemesini mısır ekmeği hamuruna karıştırarak tatlı ve acı bir lezzet katabilir veya barbekü soslarına ekleyerek daha derin bir aroma elde edebilirsiniz.
Kovboy şekerlemesi, tatlı ve acının eşsiz birleşimini yemeklerinize taşıyan çok yönlü ve lezzetli bir ikramdır. İster atıştırmalık olarak tüketin, ister favori tariflerinizi zenginleştirmek için kullanın, bu şekerleme mutfağınızın vazgeçilmezi olacak. Afiyet olsun!
