Mitarashi Dango Tarifi

Mitarashi dango, Japon mutfağına ait geleneksel bir tatlıdır. Bu tatlı, genellikle bambu çubuklara dizilmiş pirinç unu hamurundan yapılan yuvarlak toplar (dango) ve üzerine sürülen tatlı, hafif tuzlu soya sosu bazlı şurup ile karakterizedir. Japonya’da sokak tezgahlarından, festivallerdeki stantlara kadar geniş bir yelpazede bulunur ve popüler bir atıştırmalıktır.

Tarihçe

Mitarashi dango’nun kökeni, Kyoto’daki Shimogamo Tapınağı’na dayanmaktadır. Efsaneye göre, tapınaktaki Mitarashi Göleti’nde su tanrısı görülmüş ve bu tanrının onuruna bu tatlı yapılmıştır. İlk olarak Heian döneminde (794-1185) yapıldığı düşünülen mitarashi dango, zamanla Japon kültürünün ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir.

Mitarashi Dango Tarifi

Malzemeler

• Dango İçin:
  • 100 gram pirinç unu (japonya’da “shiratamako” kullanılır)
  • 80-90 ml su (ihtiyaca göre ayarlanabilir)
• Mitarashi Şurubu İçin:
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı mirin (tatlı pirinç şarabı)
  • 1/2 yemek kaşığı patates nişastası (veya mısır nişastası)
  • 2 yemek kaşığı su (nişastayı çözmek için)

Adım Adım Hazırlanışı

1. Dango Yapımı:
   • Pirinç ununu bir karıştırma kabına koyun.
   • Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı, kulak memesine benzeyen yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
   • Hamuru küçük, eşit parçalara ayırın ve her bir parçayı yuvarlayarak top şekline getirin.
   • Hazırlanan topları kaynar suya atın ve yüzeye çıkana kadar pişirin. Yüzeye çıkan dangoları 2-3 dakika daha pişirin.
   • Pişen dangoları süzgeçle çıkarın ve soğuk suya aktararak şoklayın. Bu, dango toplarının daha sıkı ve parlak olmasını sağlar.
2. Mitarashi Şurubu Yapımı:
   • Soya sosu, şeker ve mirini küçük bir tencereye koyun.
   • Karışımı orta ateşte karıştırarak kaynatın.
   • Ayrı bir kapta nişasta ve suyu karıştırarak çözün.
   • Nişasta karışımını kaynayan sos karışımına yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Şurup, hafif yapışkan bir kıvam aldığında hazırdır.
3. Dango’nun Hazırlanması ve Servisi:
   • Soğuk sudan çıkardığınız dango toplarını süzün ve bambu çubuklarına dizin (genellikle 3-5 dango topu bir çubuğa dizilir).
   • Bir tavada veya ızgarada dangoları hafifçe kızartın. Bu adım, dangoların dışının hafifçe karamelize olmasını sağlar ve daha lezzetli bir tat verir.
   • Hazırlanan dango toplarının üzerine mitarashi şurubunu bolca dökün.
   • Dango’lar sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir.

Kültürel Önemi ve Çeşitleri

Mitarashi dango, Japon kültüründe özellikle festivallerde ve tapınak ziyareti sırasında tüketilen bir tatlıdır. Hem çocuklar hem de yetişkinler arasında popülerdir. Ayrıca, bu tatlı çeşitli bölgesel varyasyonlara da sahiptir. Örneğin, bazı yerlerde şuruba az miktarda zencefil eklenir veya şurup yerine farklı soslar kullanılır.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu