Ogiri Nedir? Ogiri Nasıl Yapılır?

Ogiri; hint tohumları, susam tohumları veya egusi (kavun) tohumları gibi fermente yağlı tohumlardan yapılan geleneksel bir Nijerya çeşnisidir.

Ogiri Nasıl Yapılır?

Yapımında tohumlar temizlenir, kaynatılır ve püre haline getirilir, ardından muz yapraklarına veya diğer malzemelere sıkıca sarılır ve istenen tada bağlı olarak birkaç gün veya birkaç hafta mayalanmaya bırakılır.

Ogiri, kendine özgü bir tat ve aroma eklemek için egusi çorbası, ogbono çorbası ve sebze çorbası gibi çeşitli geleneksel Nijerya çorbalarında ve güveçlerinde kullanılır.

Bazı insanların rahatsız edici bulduğu güçlü, keskin bir kokusu ve tadı vardır, ancak birçok Nijeryalı tarafından mutfaklarının temel bir bileşeni olarak büyük değer görmektedir.

Ogirinin Faydaları Nelerdir?

Ogiri, beslenme yararlarından ziyade geleneksel Nijerya çorbalarına ve güveçlerine lezzet ve aroma katmak için kullanılır.

Bununla birlikte, ogiri yapmak için kullanılan egusi (kavun) tohumları gibi bazı bileşenlerin besinsel faydaları vardır.

Egusi tohumları iyi bir protein, sağlıklı yağlar ve magnezyum, çinko ve B1 vitamini gibi vitaminler ve mineraller kaynağıdır. Ayrıca, sağlıklı sindirimi desteklemeye ve kalp hastalığı ve diyabet gibi bazı kronik hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olabilecek diyet lifi bakımından da yüksektir.

Ek olarak, ogiri bir fermente üründür. Fermantasyon, gıdalardaki besin maddelerinin biyo yararlanımını artırabilir, bu da vücudun onları emmesini ve kullanmasını kolaylaştırır.

Fermente gıdalar ayrıca genel sağlık ve bağışıklık fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilecek sağlıklı bağırsak bakterilerini desteklemeye yardımcı olabilir.

Ogiri Kokusu Nasıl?

Fermantasyon sürecinin bir sonucu olarak güçlü, keskin bir kokuya sahiptir. Spesifik aroma, ogiri yapmak için kullanılan yağlı tohumun türüne, ayrıca fermantasyon işlemine ve fermantasyonun uzunluğuna bağlı olarak değişebilir.

Bazı insanlar ogiri kokusunu nahoş veya aşırı güçlü bulurken, diğerleri geleneksel Nijerya mutfağının önemli bir parçası olarak kendine özgü aromasının tadını çıkarır.

Dawadawa Nedir?

Dawadawa, Batı Afrika mutfağında, özellikle Nijerya ve Gana’da kullanılan geleneksel bir çeşnidir.

Kaynatılmış, ezilmiş ve birkaç gün veya birkaç hafta mayalanmaya bırakılmış fermente Afrika keçiboynuzu tohumlarından yapılır.

Ortaya çıkan macun veya bloklar daha sonra çorbalarda, güveçlerde ve diğer yemeklerde baharat olarak kullanılır.

Dawadawa’nın güçlü, keskin bir tadı ve aroması vardır ve genellikle soya sosu veya miso ezmesine benzer olarak tanımlanır.

Dawadawa iyi bir protein ve lif kaynağıdır ve kalsiyum, demir ve magnezyum dahil olmak üzere çeşitli vitamin ve mineraller içerir.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu