Tyrosalata, Yunan mutfağının sevilen mezelerinden biridir ve genellikle peynir bazlı bir dip sos olarak bilinir. Kelime anlamı olarak "peynir salatası" anlamına gelir ve ana malzemesi peynir olan bu meze, özellikle Yunan tavernalarında sıkça servis edilir. Tyrosalata,...

Beyaz hindiba çiçeğinin aksine sarı renkli karahindiba kırlarda, yol kenarlarında çok sık rastladığımız bir bitkidir. Çoğumuz bu bitkiyi kolayca ayrıt edebilir, seçebiliriz. Beyazhindiba ise daha nadirdir. Mavi, eflatun renklerdedir. Bu nedenle mavi hindiba olarak da...

Kriptoksantin (Cryptoxanthin), birçok meyve ve sebzede bulunan bir tür karotenoiddir. Aynı zamanda beta-kriptoksantin olarak da bilinir. Kriptoksantin bir provitamin A karotenoiddir, yani vücutta A vitaminine dönüştürülebilir. Narenciye (portakal, mandalina, limon...

Remulad , Fransız mutfağı kökenli bir sos türüdür ve genellikle mayonez bazlıdır. Remoulade sosunun pek çok varyasyonu bulunsa da, genellikle kıyılmış turşu, hardal, taze soğan, mayonez, hardal, baharatlar ve diğer aromatikler içerir. İşte temel bir remoulade sosu...

Turşu Neden Asitlenir? Asitlenen Turşu Yenir mi? Turşu yapımı, sebzelerin doğal fermantasyon süreci sonucunda asitlenmesiyle gerçekleşir. Asitlenen turşular, lezzetli ve dayanıklı bir atıştırmalık haline gelir ve genellikle uzun süre dayanabilir. Asitlenme işlemi,...