Terpen (terpene); meyvelerden, sebzelerden ve kenevir dahil olmak üzere birçok bitkide bulunan organik bileşiklerdir. Bu bitkilerle ilişkilendirilen çeşitli ve genellikle keskin kokuların ve tatların sorumlusu olarak kabul edilirler. Terpenler, son yıllarda potansiyel...

Ahtapot turşusu, taze ahtapotların salamura içinde fermente edilmesiyle hazırlanan bir turşu çeşididir. Ahtapotlar, özel bir salamura içinde bekleyerek benzersiz bir tat ve kıvam kazanırlar. Ahtapot turşusu, genellikle Akdeniz mutfağında ve bazı deniz ürünleri odaklı...

Yaban turpu ya da bayır turbu (horseradish); hardal, wasabi ve lahanayı da içeren Brassicaceae familyasına ait çok yıllık bir kök sebzedir. Güneydoğu Avrupa ve Batı Asya'ya özgüdür, ancak şu anda dünya çapında yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bitkinin büyük yeşil...

Şamama kavunu, özellikle Orta Doğu mutfağında sıklıkla kullanılan bir meyvedir. Şemame kavunu, taze olarak tüketilebildiği gibi çeşitli yemeklerde ve tatlılarda da kullanılabilir. Latince ismi: Cucumis melo Dudaim Diğer isimleri: Şemamok, Şemame, Kırlangıç Kavunu,...

Santa Fe Grande pepper, Capsicum annuum türüne ait bir biber çeşididir. Bu biber, tatlı ve hafif acı bir lezzete sahiptir ve genellikle Meksika mutfağı ile özdeşleşmiştir. Adını, Amerika'nın güneybatısındaki New Mexico eyaletine ait bir şehir olan Santa Fe'den...