Acı biberli zeytinyağı; biber yağı, acı yağ ya da kırmızı yağ son derece çok yönlü, leziz ve kolay bir tariftir.
Biber yağı adından da anlaşılacağı üzere biber ve isteğe göre çeşitli baharatlarla aşılanmış yağdır.
Özellikle Çin mutfağı başta olmak üzere dünya mutfaklarında yaygın kullanılır.
Acı Biberli zeytinyağı Nasıl Yapılır?
Acı Yağ için Malzemeler
Biber karışımı
Yarım çay bardağı tohumlu acı pul biber
1 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı toz biber (isteğe göre acı ya da tatlı)
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1 çay kaşığı siyah pirinç sirkesi veya soya sosu
Yağ için
- 1 su bardağı zeytinyağı yağ (isteğe göre başka bir sıvı yağ da kullanılabilir; ayçiçeği, kanola, mısır, yer fıstığı, soya fasülyesi, avokado yağı gibi)
1 çay kaşığı rezene tohumu
1 adet yıldız anason
1 parça çubuk tarçın
2 adet defne yaprağı
1 adet kakule
3 ince dilim taze zencefil
2 sap taze yeşil soğan
Hazırlanışı
- Küçük bir kapta pul biber, toz kırmızı biber, tuz, susam ve siyah pirinç sirkesini (veya soya sosu) karıştırın.
- Başka bir derin, kuru, ısıya dayanıklı kabı hazır bulundurun. Üzerine ince gözenekli bir süzgeç yerleştirin.
- Küçük bir tavaya yağı dökün. Yağ için olan baharatları ve aromatikleri ekleyin. Düşük ateşte pişirin. Yeşil soğanlar kahverengiye dönünce hemen ocağı kapatın.
- Yağı süzgeçten geçirerek boş kaseye dökün. Eleğe takılan her şeyi atın.
- Biber karışımının yarısını yağa ekleyin. Yoğun bir şekilde köpürdüğünü görmelisin. Köpürme sakinleştiğinde kalanını ekleyin. Temiz kuru bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Kapaksız soğumaya bırakın. Daha sonra dilediğiniz bir kaba aktarın. Tüm tatların birleşmesi için kullanmadan önce en az 12 saat bekleyin.
Nasıl Saklanır?
Biber yağının ömrü mutfak dolabında (kuru, serin ve direkt güneş ışığından uzakta) yaklaşık 2 aydır. buzdolabında bu süre yaklaşık 6 aydır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
