Aish el-Saraya, Orta Doğu mutfağının tatlıları arasında önemli bir yere sahip olan, özellikle Lübnan ve çevresindeki ülkelerde popüler olan geleneksel bir tatlıdır. “Aish” Arapça’da “ekmek” anlamına gelirken, “el-Saraya” ise “saray” anlamındadır. Dolayısıyla, Aish el-Saraya, “Saray Ekmeği” olarak çevrilebilir. Bu tatlı, hafif ve kremalı yapısı, lezzetli şerbeti ve üzerine serpiştirilen fındık veya bademlerle zenginleştirilmiş bir tatlıdır.
Aish el-Saraya Tarifi
Malzemeler
Tatlı İçin:
- 1 adet büyük ekmek (veya 4 dilim bayat ekmek)
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı vanilin
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Şerbet İçin:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 çay kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- Kıyılmış ceviz, badem veya fındık
- Tarçın tozu (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
1. Şerbetin Hazırlanması:
- Bir tencerede suyu ve şekeri karıştırın.
- Karışımı kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Limon suyu ve gül suyunu ekleyin. 5 dakika kadar kaynatın.
- Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Ekmek Hazırlığı:
- Ekmeği küçük parçalara veya dilimlere kesin. Bayat ekmek kullanıyorsanız, ekmeğin gevrekleşmesini sağlayarak tatlının dokusunu iyileştirebilirsiniz.
- Ekmek parçalarını fırın tepsisine serin ve 180°C (350°F) derecede 10-15 dakika kadar fırınlayarak kurutun. Ekmeklerin hafif kızarması yeterlidir.
3. Kremalı Karışımın Hazırlanması:
- Bir tencerede süt, krema, şeker, mısır nişastası ve vanilini karıştırın.
- Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- İsteğe bağlı olarak tarçını ekleyebilirsiniz. Kremalı karışım yoğun bir puding kıvamına gelmelidir.
4. Tatlının Birleştirilmesi:
- Kurutulmuş ekmek parçalarını büyük bir servis tabağına yerleştirin.
- Üzerine kremalı karışımı dökün ve ekmeklerin kremayı iyice emmesini sağlayın.
- Karışımı düzleştirin ve üzerine hazırladığınız şerbeti dökün. Şerbetin ekmeklere iyice işlemesini sağlamak için birkaç dakika bekleyin.
5. Servis:
- Tatlıyı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Bu, tatlının daha iyi bir kıvama gelmesini sağlar.
- Servis ederken üzerini kıyılmış ceviz, badem veya fındık ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak tarçın tozu da serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Ekmek Seçimi: Bayat ekmek kullanmak, tatlının kıvamını artırabilir ve şerbetin ekmeğe daha iyi işlemesini sağlar. Ancak, taze ekmek kullanıyorsanız, ekmeğin hafifçe kurumasını sağlayarak tatlının dokusunu iyileştirebilirsiniz.
- Şerbet Kıvamı: Şerbetin kıvamı, tatlının ne kadar tatlı olacağını etkiler. Şerbetin çok koyu olmaması, tatlının daha hafif ve dengeli olmasını sağlar.
- Kremalı Karışımın Pişirilmesi: Kremalı karışımı pişirirken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Soğutma Süresi: Tatlının buzdolabında iyice soğutulması, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar ve tatlıyı daha iyi bir kıvamda servis etmenize yardımcı olur.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
