Aji de Gallina, Peru mutfağına özgü geleneksel bir yemektir. Adı İspanyolca’da “tavuklu biber” veya “biberli tavuk” anlamına gelir. Bu lezzetli yemek, tavuk etinin özel bir sosla kaplanarak servis edildiği ve genellikle pirinç, patates ve zeytin gibi yan lezzetlerle birlikte sunulduğu bir tarif içerir.
Aji de Gallina’nın ana malzemesi, genellikle Ají Amarillo olarak bilinen sarı biberdir.
- Ana Malzeme – Ají Amarillo:
- Bu yemekte kullanılan özel biber türü Ají Amarillo’dur. Bu biber, sarı renkte, hafif baharatlı ve meyvemsi bir lezzete sahiptir. Bu biber, yemeğin karakteristik lezzetini oluşturur.
- Tavuk Et:
- Yemek, genellikle haşlanmış tavuk eti içerir. Tavuk eti, ince dilimlere ayrılır ve özel sos ile kaplanır.
- Sos:
- Özel olarak hazırlanan bir sos, yemeğin temel lezzetini oluşturur. Bu sos, genellikle soğan, sarımsak, süt, ekmek kırıntıları ve özellikle Ají Amarillo biberini içerir. Sos, yemeğin rengini, dokusunu ve baharat seviyesini belirler.
- Yan Lezzetler:
- Aji de Gallina genellikle haşlanmış veya kızartılmış patatesle birlikte servis edilir. Ayrıca, siyah zeytin ve haşlanmış yumurta dilimleri gibi yan lezzetlerle de sunulabilir.
- Servis:
- Yemek genellikle pirinç veya ekmekle birlikte servis edilir. Soslu tavuk eti, genellikle pirinç üzerine konulur veya ekmekle sopup yenir.
Aji de Gallina, Peru’da yaygın bir ev yemeği olmanın yanı sıra restoranlarda da sıkça bulunur. Bu lezzetli yemek, hem sıcak hem de doyurucu bir seçenektir ve Peru mutfağının zengin ve çeşitli lezzetlerinden birini temsil eder.
Aji de Gallina Yemeği Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram tavuk göğsü (haşlanmış ve ufalanmış)
- 2 su bardağı haşlanmış ve rendelenmiş beyaz peynir
- 1 su bardağı haşlanmış ve rendelenmiş Parmesan peyniri
- 2 adet Ají Amarillo biberi (iyice çekirdekleri temizlenmiş ve doğranmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (doğranmış)
- 2 dilim bayat ekmek içi (rendelenmiş veya ufalanmış)
- 2 su bardağı tavuk suyu veya su
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı sarı hardal
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- Haşlanmış patates (yanında servis için)
Yapılışı:
- Ají Amarillo biberlerini doğrayın. (Biberler acı ise, acılığı azaltmak için çekirdeklerini temizleyebilirsiniz.)
- Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Ají Amarillo biberlerini tavaya ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Rendelenmiş veya ufalanmış bayat ekmek içini ekleyin ve karıştırın.
- Tavuk suyunu veya suyu ekleyin, ardından ufalanmış tavuk etini ilave edin. Karışımı karıştırarak pişirin.
- Sütü ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
- Rendelenmiş beyaz peynir ve Parmesan peynirini ekleyin. Karışımı karıştırarak peynirleri eritin.
- Sarı hardalı ekleyin ve tuz ile karabiber ekleyerek damak zevkinize göre tatlandırın.
- Aji de Gallina karışımını kısık ateşte kaynayana kadar pişirin ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
- Servis yaparken haşlanmış patatesle birlikte sıcak servis yapın.
Not: Tarifi kişisel tercihlere göre uyarlayabilir ve acılığı kontrol etmek için Ají Amarillo miktarını ayarlayabilirsiniz. Bu tarif, geleneksel Aji de Gallina tariflerinden biridir, ancak farklı bölgelerde ve evlerde çeşitli varyasyonlar bulunabilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
