Alman kurabiyesi Lebkuchen, genellikle Noel sezonunda tüketilen geleneksel bir Alman zencefilli kurabiyesidir. Yapımında Lebkuchengewürz adı berilen bir baharat karışımı kullanılır.
Alman Kurabiyesi Lebkuchen Tarifi
İşte Lebkuchen yapmak için bir tarif:
Malzemeler
2 su bardağı un
2 çay kaşığı Lebkuchengewürz (Alman baharat karışımı)
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı bal
1/2 su bardağı pekmez
1/2 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
2 yumurta,
1 su bardağı çekilmiş badem
1/4 su bardağı şekerlenmiş portakal kabuğu
1/4 su bardağı şekerlenmiş limon kabuğu
1/4 su bardağı kuru üzüm
Glazürü için:
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı su
1/2 çay kaşığı vanilya özü (ya da çubuk vanilya)
Hazırlanışı
Orta boy bir kapta un, Lebkuchengewürz, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın.
Başka bir büyük tencerede bal, pekmez, şeker ve tereyağını birleştirin.
Orta ateşte ara sıra karıştırarak şeker eriyene ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar pişirin.
Ateşten alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Önceden çırpılmış yumurtaları da ekleyin.
Kuru malzemeleri yavaş yavaş bal karışımına ekleyin ve kalın bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Öğütülmüş bademleri, şekerlenmiş portakal kabuğunu, şekerlenmiş limon kabuğunu ve kuru üzümleri karıştırın.
Hamurun üzerini kapatın ve en az 2 saat dinlenmeye bırakın.
Fırını 175 derecede önceden ısıtın.
Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve hamuru ufak toplar halinde yuvarlayın ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
12-15 dakika, kurabiyeler sertleşene ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
Kurabiyeler pişerken küçük bir kapta pudra şekeri, su ve vanilya özütünü karıştırın.
Kurabiyeleri fırın tepsisinden alın ve soğumaya bırakın.
Kurabiyeler soğuduktan sonra her bir kurabiyenin üzerine glazür karışımından sürün.
Servis yapmadan önce sırın tamamen kurumasını bekleyin.
Afiyet Olsun!
Lebkuchengewürz Nedir? Lebkuchen baharatı nedir?
Lebkuchengewürz, geleneksel bir Alman zencefilli kurabiyesi olan Lebkuchen’i yapmak için kullanılan bir Alman baharat karışımıdır. Bir kurabiye baharat karışımı olarak a bilinir.
Karışım tipik olarak tarçın, karanfil, muskat, yenibahar, kişniş ve zencefil gibi sıcak, yüksek aromatik baharatların bir kombinasyonunu içerir.
Kesin karışım, tarife veya kişisel tercihe bağlı olarak değişebilir, ancak baharatlar genellikle öğütülür ve kurabiye hamuruna eklenmeden hemen önce karıştırılır.
Lebkuchengewürz, Lebkuchen’e kendine özgü tat ve aromasını vermede en önemli bileşendir. Lebkuchen’e ek olarak, baharat karışımı çeşitli kek, kurabiye, ekmek ve benzer hamur işlerinde kullanılabilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
