Amygdalota, Yunanistan’ın özellikle Ege Adaları’nda popüler olan ve genellikle düğün, vaftiz ve bayram gibi özel günlerde yapılan geleneksel bir bademli kurabiyedir. Bu kurabiyeler, badem tadının yoğun olduğu, yumuşak ve tatlı bir lezzet sunar. İşte Amygdalota tarifi:
Malzemeler:
- 250 gram badem (kabukları soyulmuş ve ince çekilmiş)
- 200 gram toz şeker
- 2 adet yumurta akı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Pişirme kağıdı
- Pudra şekeri (üzeri için)
Yapılışı:
- Bademlerin Hazırlanması:
- Kabuklarını soymak için bademleri kaynar suya atıp 1-2 dakika bekletin. Ardından soğuk suya alın ve kabuklarını kolayca soyun.
- Soyulmuş bademleri kurulayın ve mutfak robotunda ince çekin. Tamamen toz haline gelmemesine dikkat edin; hafif taneli kalmaları kurabiyenin dokusu için önemlidir.
- Kurabiye Hamurunun Hazırlanması:
- Yumurta aklarını geniş bir karıştırma kabına alın. Mikserle köpük köpük olana kadar çırpın.
- Toz şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışım beyaz ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin.
- İnce çekilmiş bademleri, vanilya özütünü ve limon suyunu ekleyin. Spatula ile karıştırarak homojen bir hamur elde edin.
- Kurabiyelerin Şekillendirilmesi:
- Fırını 160 dereceye (fanlı fırın için 140 derece) ısıtın.
- Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve hafifçe bastırarak düzleştirin. İsterseniz klasik badem şekli vermek için hafifçe uzatabilirsiniz.
- Kurabiyelerin arasına hafif boşluklar bırakın, çünkü pişerken biraz genişleyeceklerdir.
- Pişirme:
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kurabiyelerin üstü hafifçe kızarmalıdır ancak içleri yumuşak kalmalıdır.
- Fırından çıkardıktan sonra kurabiyeleri tepside birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgara üzerine alarak tamamen soğutun.
- Servis: Soğuyan kurabiyeleri pudra şekeri ile kaplayın. Pudra şekerini bol kullanarak tamamen kaplanmasını sağlayın.
Püf Noktaları
- Badem Seçimi ve Hazırlığı:
- Taze ve kaliteli badem kullanmak lezzet açısından önemlidir. Kabukları soyulmuş badem kullanmak kurabiyenin dokusunu ve görünümünü iyileştirir.
- Bademleri ince çekerken, toz haline getirmemeye özen gösterin. Hafif taneli kalmaları kurabiyeye hoş bir doku kazandırır.
- Yumurta Akı ve Şeker:
- Yumurta aklarını iyice çırpmak kurabiyelerin hafif ve kabarık olmasını sağlar. Şekerin yavaş yavaş eklenmesi, karışımın stabil kalmasını sağlar.
- Limon suyu, yumurta aklarının daha iyi çırpılmasına yardımcı olur ve hafif bir asidik tat katar.
- Pişirme Süresi:
- Kurabiyeleri fazla pişirmemek önemlidir. Üstleri hafifçe kızardığında fırından alın, çünkü fazla pişirirseniz içleri kuru olabilir.
- Kurabiyelerin içi yumuşak ve nemli kalmalı, dışı ise hafif çıtır olmalıdır.
- Soğutma ve Pudra Şekeri:
- Kurabiyeler tamamen soğumadan pudra şekerine bulamamak, şekerin erimesine ve yapışkan bir yüzey oluşmasına neden olabilir.
- Pudra şekerini bolca kullanarak kurabiyelerin tamamen kaplanmasını sağlayın, bu hem lezzet hem de görünüm açısından önemlidir.
Amygdalota, hem yapımı kolay hem de lezzeti muhteşem olan bir Yunan tatlısıdır. Özellikle özel günlerde ve kutlamalarda bu bademli kurabiyeleri yaparak misafirlerinize ikram edebilir, Yunan mutfağının eşsiz tatlarını sofranıza taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
- Badem Seçimi ve Hazırlığı:
