Aquafaba, nohut suyundan elde edilen ve bitkisel bir alternatif olarak yumurta beyazı yerine kullanılan bir besindir. Adı Latince “su fasülyesi” anlamına gelir.
Nasıl Yapılır?
Nohut suyunun kaynatılması ve ardından süzülmesiyle elde edilir. Daha sonra nohut suyunun kıvamı çırpılarak, köpürtülerek ve diğer malzemelerle birleştirilerek mayonez, macaron, beze, kek ve diğer tatlı veya tuzlu tariflerde yumurta yerine kullanılabilir. Aquafaba, düşük kalorili ve düşük yağ içeriği nedeniyle sağlıklı bir alternatif olarak da tercih edilebilir.
Aquafaba Tarifi
Şu adımları takip edebilirsiniz:
Malzemeler:
- 1 kutu konserve nohut (400 gr) ya da önceden haşlanmış 400 gr nohut
- 1/2 çay kaşığı limon suyu veya beyaz sirke
- 1/4 su bardağı şeker
Yapılışı:
- Konserve nohutu süzün ve suyunu kenara ayırın.
- Nohutları blender veya mutfak robotu ile püre haline getirin.
- Püre haline getirdiğiniz nohutlara 1/2 çay kaşığı limon suyu veya beyaz sirke ekleyin.
- Karışımı birkaç dakika daha blender veya mutfak robotunda karıştırın.
- Karışıma 1/4 – 1/2 su bardağı şeker ekleyin ve tekrar karıştırın. Şeker miktarı tadınıza göre değişebilir.
- Karışımı yüksek hızda çırpın. Yaklaşık 5-10 dakika çırptıktan sonra karışım köpürüp katılaşacaktır.
- Aquafaba hazır! Tarifinizde kullanabilirsiniz.
Not: Maya suyu, nohut suyu, nohut suyu konservesi gibi isimlerle de anılabilir. Aynı şekilde kullanılabilir.
Aquafaba ile Kek Tarifi
Aquafaba, yumurta yerine kullanılan bir alternatif olduğu için kek tariflerinde de kullanılabilir. İşte aquafaba ile kek yapmak için basit bir tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı aquafaba
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 çorba kaşığı kabartma tozu
- 1 çorba kaşığı vanilya özü
- 1 çorba kaşığı kakao (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Fırını 175 dereceye ayarlayın ve kek kalıbını yağlayın.
- Aquafabayı, sirkeyi ve şekerini yüksek hızda çırpın. Karışımı 5-10 dakika çırpın veya yoğun köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
- Un, kabartma tozu, vanilya özü ve isteğe bağlı kakao tozunu bir kasede karıştırın.
- Aquafaba karışımına bitkisel yağı ekleyin ve karıştırın.
- Un karışımını yavaşça aquafaba karışımına ekleyin ve spatula ile karıştırın.
- Karışımı hazırlanan kek kalıbına dökün ve düzeltin.
- Keki önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
