Avgolemono Çorbası Tarifi

Avgolemono, Yunan mutfağının klasikleşmiş ve çok sevilen bir çorbasıdır. Adını aldığı “avgo” (yumurta) ve “lemono” (limon) bileşenlerinden oluşan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan, lezzetli ve besleyici bir seçenektir. İşte avgolemono çorbası tarifi:

Malzemeler

Çorba İçin:

• 1 adet bütün tavuk (veya 4-5 parça tavuk baget/göğüs)
• 8 su bardağı su
• 1 su bardağı pirinç (veya orzo makarna)
• 2-3 adet havuç (isteğe bağlı)
• 2-3 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
• 1 orta boy soğan
• Tuz ve karabiber
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Avgolemono Sosu İçin:

• 3 adet yumurta
• 2-3 adet limonun suyu
• 1 su bardağı tavuk suyu (soğumuş olmalı)

Yapılışı

Çorbanın Hazırlanması:

1. Tavuğu haşlayın: Tavuğu geniş bir tencereye koyun ve üzerine suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında üzerinde biriken köpükleri bir kepçe ile alın.
2. Sebzeleri ekleyin: Soğan, havuç ve kereviz saplarını iri parçalar halinde doğrayarak tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tavuğu ve sebzeleri tamamen yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat pişirin.
3. Tavuğu çıkarın: Tavuğu tencereden çıkarın ve soğuması için bir kenara koyun. Sebzeleri de çıkarıp atabilirsiniz ya da çorba içinde bırakabilirsiniz. Çorbayı süzerek berrak bir tavuk suyu elde edin.
4. Pirinç ekleyin: Tavuk suyunu tekrar tencereye alın ve kaynamaya başlayınca pirinci ekleyin. Pirinç yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. (Orzo makarna kullanıyorsanız, pişirme süresi biraz daha kısa olacaktır.)

Avgolemono Sosunun Hazırlanması:

1. Yumurtaları çırpın: Bir kasede yumurtaları iyice çırpın.
2. Limon suyunu ekleyin: Çırpılmış yumurtalara limon suyunu yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
3. Tavuk suyunu ekleyin: Karışıma soğumuş tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin. Bu aşamada dikkatli olun ki yumurtalar pişmesin ve sos kesilmesin.

Çorbanın Bitirilmesi:

1. Avgolemono sosunu ekleyin: Pirinç piştiğinde tencereyi ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Ardından hazırladığınız avgolemono sosunu tencereye yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın.
2. Tavuğu ekleyin: Haşladığınız tavuğu didikleyerek çorbaya ekleyin. Çorbanın tuz ve karabiberini kontrol edin, gerekirse ayarlayın.

Servis:

Sıcak olarak servis yapın. Yanında tazelimon dilimleri ve taze çekilmiş karabiber ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak taze dereotu veya maydanoz serpiştirerek çorbanızı süsleyebilirsiniz.

Önemli İpuçları

1. Tavuk Seçimi: Eğer tavuk baget veya göğüs kullanıyorsanız, haşlama süresi daha kısa olacaktır. Bütün tavuk kullanıyorsanız, tavuğun tamamen piştiğinden emin olun.
2. Sosun Kesilmemesi İçin: Avgolemono sosunu çorbaya eklerken çorbanın sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edin. Sosu eklerken sürekli karıştırmak, yumurtaların pişip kesilmesini engeller.
3. Pirinci İyice Pişirin: Pirinç veya orzo makarna tam olarak pişmiş olmalı. Yeterince pişmezse, çorbanın kıvamı istediğiniz gibi olmayabilir.
4. Limon Miktarı: Limon miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir limon aroması isterseniz limon miktarını artırabilirsiniz.

Çeşitleri

• Sebzeli Versiyon: Çorbanıza daha fazla sebze ekleyebilirsiniz. Kabak, patates veya bezelye gibi sebzeler çorbaya farklı tatlar katabilir.
• Makarnalı Versiyon: Pirinç yerine orzo makarna kullanarak farklı bir doku elde edebilirsiniz.
• Kremalı Versiyon: Çorbanın daha kremamsı bir yapıya sahip olmasını isterseniz, avgolemono sosuna biraz krema ekleyebilirsiniz.

Avgolemono, sadece Yunan mutfağının değil, aynı zamanda Akdeniz mutfaklarının da sevilen bir çorbasıdır. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çorba, farklı kültürlerde de benzer şekillerde yapılmaktadır. Misafirlerinizi veya ailenizi etkileyici bir akşam yemeği başlangıcı olarak avgolemono çorbası sunabilir, geleneksel lezzetlerle modern tatları birleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun!