Baba Ghanoush, Orta Doğu mutfağının sevilen bir mezesidir ve genellikle közlenmiş patlıcan, tahin (ya da susam ezmesi), limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılır. Burada geleneksel Baba Ghanoush tarifini bulabilirsiniz!
Baba Ghanoush Tarifi
Malzemeler:
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1/4 su bardağı tahin (ya da susam ezmesi)
- 2-3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (daha fazlası için)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Kimyon (isteğe bağlı, tat vermek için)
- Kıyılmış maydanoz veya taze kişniş (servis için)
Yapılışı:
- Patlıcanların Közlenmesi:
- Patlıcanların kabuklarını çatalla birkaç yerinden delin. Bu, patlıcanların közlenirken patlamasını önler.
- Fırını 200 dereceye (fanlı fırında 180 dereceye) ayarlayın veya közleme işlemi için közleme ocağını hazırlayın.
- Patlıcanları közlemek için, fırın tepsisine veya közleme ocağına yerleştirin. Patlıcanların her tarafını ara sıra çevirerek yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kabukları kararmış ve içleri yumuşamış olmalıdır.
- Patlıcanların Soğutulması:
- Patlıcanları fırından veya közleme ocağından çıkarın ve biraz soğuması için bekletin. Ardından, kabuklarını soyun ve içlerini bir kaseye alın. Kabukları soyarken dikkatli olun, çünkü patlıcanlar sıcak olabilir.
- Baba Ghanoush’un Hazırlanması:
- Kabukları soyulmuş patlıcanları bir blender veya mutfak robotuna koyun.
- Üzerine tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak tuz ve kimyon ekleyin.
- Karışımın Karıştırılması:
- Malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blender veya mutfak robotunda karıştırın. Eğer karışım çok yoğun olursa, az miktarda su veya zeytinyağı ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Servis:
- Baba Ghanoush’u bir servis tabağına alın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz veya kişniş serpin.
- Humus gibi, pide veya lavash ekmeği ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, meze tabakları veya orta doğu mezeleriyle birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Patlıcanın Közlenmesi: Patlıcanların kabuklarının iyice közlenmiş olması ve içlerinin yumuşak olması önemlidir. Bu, Baba Ghanoush’un lezzetini ve kıvamını belirleyen bir faktördür.
- Tahin Kullanımı: Tahinin kalitesi ve miktarı, Baba Ghanoush’un lezzetinde büyük bir fark yaratabilir. İyi kalitede ve yeterli miktarda tahin kullanarak daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz.
- Lezzet Ayarlaması: Limon suyu, sarımsak ve tuzun miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Bazıları daha fazla limon suyu veya sarımsak isteyebilir, bu yüzden tadını kontrol ederek ayarlamak önemlidir.
Baba Ghanoush, sağlıklı ve besleyici bir atıştırmalık veya mezeler tabağı için mükemmel bir seçenektir. Yukarıdaki tarif ve püf noktalarıyla evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
