Babuko (şir), yöresel bir tarif olan ve hamurun oyularak içine yoğurt ve tereyağı eklenerek yapılan bir yemektir. Zervet, zilfet olarak da bilinir.
İşte detaylı tarif:
Babuko Tarifi
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 5-6 diş sarımsak
- 250 gr yoğurt
- 1 veya 1,5 su bardağı sıcak su
- 200 gr tereyağı
Yapılışı:
- Un, tuz, su ve karbonatı bir kapta karıştırarak sert bir hamur elde edin.
- Hamuru yağlanmış bir borcama yerleştirin ve üzerine bastırarak düzgünce oturtun.
- Hamuru önceden ısıtılmış fırına verin ve pişirin. (Fırını 180 dereceye ayarlayabilir ve hamurun kabuk bağlamasına kadar pişirebilirsiniz.)
- Hamur piştikten sonra, üst kısmını ince ve keskin bir bıçakla keserek çıkartın. İçi sıcakken, kaşık yardımıyla hamuru küçük parçalara ayırın ve oyarak çıkartın.
- Oyulan hamurları bir kasede biriktirin. İlk başta çıkarttığınız sert üst kısmı da bıçakla kırarak içindeki oyulan hamurlarla karıştırın.
- Oyulan hamurlarla doldurulacak olan borcamdaki hamurun içini doldurun. Hamurun delinmemesine dikkat edin.
- Yoğurdu çırpın ve içine tuz ekleyin. Sarımsakları ezin ve yoğurda ekleyin. Sıcak suyu da ilave ederek karıştırın. Yoğurt kıvamının sulu ayran gibi olmasına dikkat edin.
- Ayranı ocakta ısıtın, sıcak olmasına ama kaynamamasına özen gösterin. Kaynarsa ayran kesilebilir.
- Tereyağını eritin ve köpürtün.
- Soğumuş hamurun üzerine yoğurdu kepçeyle gezdirin. Üst kısmından da kızgın tereyağını dökün.
- Servis yapmadan önce hamurun biraz soğumasını bekleyin.
Babuko, genellikle bol yağlı ve sarımsaklı yoğurtla servis edilen bir yemektir. Yoğurdun kıvamı sulu ayran gibi olmalıdır. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Babuko, özellikle Karadeniz bölgesinde tercih edilen ve sevilen bir yemektir.
Bu tarif, yöresel bir tariftir ve kişisel tercihlere göre farklılık gösterebilir. Tarifi kendi damak zevkinize göre uyarlayabilir, isteğe bağlı olarak farklı baharatlar veya soslar ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
