Ballotine, özellikle Fransız mutfağında popüler olan bir yemektir. Bu yemek, genellikle tavuk, ördek veya hindi gibi kümes hayvani etleri kullanılarak hazırlanır.
Ettin kemikleri çıkarıldıktan sonra doldurulması ve rulo şeklinde sarılmasıyla yapılır. Ardından et rulo halinde pişirilir. Ballotine, iç malzemeleri ve baharatlarına göre farklı tatlarla lezzetlendirilir.
Ballotine Nasıl Yapılır?
Ballotine yapımı biraz teknik bir işlem gerektirebilir, ancak sonuç oldukça ödüllendiricidir.
İşte temel bir tavuk ballotin tarifi:
Malzemeler:
- Tavuk göğsü veya bacağı (derisiyle veya derisi olmadan)
- İç malzeme (örneğin, mantar, ıspanak, sarımsak, soğan, peynir)
- Tuz ve biber
- Taze otlar (örneğin, taze fesleğen, kekik)
- Tereyağı veya zeytinyağı
Yapılışı:
- Tavuğu iyice yıkayın ve kurulayın. Tavuğun derisini isteğe bağlı olarak bırakabilirsiniz.
- İç malzemeyi hazırlayın. Örneğin, mantarları dilimleyin, ıspanağı doğrayın ve sarımsak veya soğanı ince doğrayın.
- Tavuğun içine tuz, biber ve taze otlar serpin. Ardından iç malzemeyi tavuğun üzerine yayın.
- Tavuğu rulo şeklinde sarın. Tavuğun rulo haline getirilmesi işlemi biraz pratik gerektirebilir, bu yüzden sabırlı olun.
- Tavuğun dışını tuz ve biberle baharatlayın.
- Bir tavada tereyağı veya zeytinyağı ile tavuğu her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
- Tavuğu fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Pişirme süresi tavuğun boyutuna ve türüne bağlı olarak değişir.
- Tavuğun iç sıcaklığı 74 dereceye (165 Fahrenheit) ulaştığında pişmiş demektir.
- Pişmiş ballotine’i dilimleyerek veya bütün olarak servis yapın.
Ballotine Yaparken Püf Noktaları
- Tavuğun derisini bırakırsanız, rulo yaparken iç malzemenin daha iyi tutmasına yardımcı olabilirsiniz.
- Rulo yaparken sıkıca sarın ve bütünlüğünü korumaya dikkat edin.
- Tavuğun iç sıcaklığını bir et termometresi ile ölçün ve belirtilen sıcaklığa ulaşıncaya kadar pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Soru 1: Ballotine hangi iç malzemelerle doldurulabilir?
Ballotine, damak zevkinize göre çeşitli iç malzemelerle doldurulabilir. Mantarlar, ıspanak, peynir, fesleğen, sarımsak ve soğan gibi malzemeler sıkça tercih edilir.
Soru 2: Ballotine neden rulo şeklinde yapılır?
Ballotine rulo şeklinde yapılır çünkü bu, iç malzemelerin etin içinde daha homojen bir şekilde dağılmasını sağlar ve sunumu şık bir şekilde yapar.
Soru 3: Ballotine ne ile servis edilir?
Ballotine, çoğunlukla yanında sebzeler, patates püresi veya soslarla servis edilir. Yemek sunumu kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
