Balon Patates Nasıl Yapılır?
Balon patates, hem göze hem de damağa hitap eden, çıtır çıtır ve içi boş bir patates kızartması çeşididir. Bu özel patates kızartması, özellikle atıştırmalık olarak tercih edilir ve sunumuyla da oldukça dikkat çeker. Balon patates yapmak, sabır ve birkaç püf noktası gerektiren bir süreçtir. İşte balon patates yapımı:
Malzemeler
- 3-4 adet orta boy patates
- 1 litre ayçiçek yağı (kızartma için)
- Tuz (isteğe bağlı)
- Su ve buz (patatesleri haşlamak ve soğutmak için)
Yapılışı
1. Patateslerin Hazırlanması
- Patateslerin Soyulması ve Dilimlenmesi: Patatesleri soyun ve çok ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 2-3 mm olmalıdır. Dilimleri mümkün olduğunca eşit kesmek, balon patatesin düzgün bir şekilde şişmesini sağlar. Dilimleme işlemi için bir mandolin dilimleyici veya keskin bir bıçak kullanabilirsiniz.
2. Patateslerin Nişastasının Alınması
- Nişastanın Giderilmesi: Dilimlenmiş patatesleri büyük bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Patatesleri suyun içinde yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, patateslerin nişastasını alarak kızartma sırasında yapışmasını önler ve daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
3. Patateslerin Kurutulması ve Haşlanması
- Kurutma: Bekleme süresi sonunda patates dilimlerini sudan çıkarın ve bir mutfak havlusu veya kağıt havlu üzerinde iyice kurulayın.
- Haşlama: Geniş bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra patates dilimlerini dikkatlice ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika kadar haşlayın. Patateslerin tamamen pişmesine gerek yoktur, sadece hafifçe yumuşamaları yeterlidir.
4. Şoklama ve Kurutma
- Buzlu Suya Alma: Haşlanan patates dilimlerini hemen buzlu su dolu bir kaba alın. Bu işlem, patateslerin pişme sürecini durdurur ve dışının daha çıtır olmasına yardımcı olur.
- İyice Kurutma: Patatesleri buzlu sudan çıkarıp tekrar mutfak havlusu veya kağıt havlu ile tamamen kurutun. Patateslerin iyice kuru olması, kızartma sırasında yağın sıçramasını önler ve balon patateslerin daha iyi şişmesini sağlar.
5. Kızartma İşlemi
- Yağın Isıtılması: Derin bir tencereye yağı ekleyin ve ısıtın. Yağın sıcaklığı yaklaşık 180-190°C olmalıdır. Eğer bir mutfak termometreniz yoksa, bir patates dilimini yağa atarak kontrol edebilirsiniz. Patates dilimi hemen kabarcıklar çıkararak yüzeye çıkıyorsa, yağ hazır demektir.
- Patateslerin Kızartılması: Kurulanan patates dilimlerini dikkatlice sıcak yağa atın. Patateslerin birbirine yapışmaması için tek tek atmanızda fayda var. Patatesler birkaç saniye içinde şişmeye başlayacaktır. Patateslerin her iki yüzeyini de altın rengi alana kadar kızartın.
6. Süzme ve Tuzlama
- Fazla Yağın Alınması: Kızaran patatesleri bir kevgir yardımıyla yağdan çıkarın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Bu, fazla yağı emer.
- Tuzlama: İsteğe bağlı olarak, hemen üzerine biraz tuz serpebilirsiniz. Bu, patateslerin sıcakken tuzu daha iyi emmesini sağlar.
Püf Noktaları
- Eşit Kalınlık: Patates dilimlerinin eşit kalınlıkta olması, tüm dilimlerin aynı anda ve eşit şekilde şişmesini sağlar.
- İyi Kurulama: Patateslerin hem nişastadan arındırılması hem de tamamen kurutulması, balon gibi şişmeleri için kritiktir.
- Doğru Sıcaklık: Yağın çok sıcak ya da çok soğuk olmaması gerekir. Aksi takdirde patatesler düzgün pişmeyebilir ve çıtır bir doku elde edilemeyebilir.
Servis Önerileri
Balon patatesleri sıcak servis edin. Yanında çeşitli soslar, ketçap, mayonez veya acı sos gibi seçeneklerle sunabilirsiniz. Özellikle çocukların ve misafirlerin hoşuna gidecek bu çıtır çıtır atıştırmalık, ev yapımı hamburgerlerin veya ızgara yemeklerin yanında harika bir tamamlayıcıdır.
Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
