Barlauch ya da yabani sarımsak; Amaryllidaceae familyasının Allium cinsinin bu çok yıllık otsu bitkisidir.
İlkbaharda gölgeli ormanlarda veya nehirler ve sular boyunca yabani biçimde yetişir. Rüyanda bazı ülkelerde ayrıca yetiştiriciliği de yapılır.
Ramsons ya da ayı sarımsağı olarak da anılır. Latince ismi ise Allium ursinum’dur.
Gün geçtikçe popülerliği artan barlauch bir süper gıda olarak kabul edilir ve ayrıca takviye formda da bulunabilir.
Bitki taze olarak, kurutulduktan sonra ya da salamura halde tüketime uygundur.
Çeşitli avrupa ülkeleri ile Kafkaslar, Türkiye ve Orta Doğu’da 7 bin yılı aşkın süredir şifalı bir bitki olarak kullanılmaktadır.
Bulgaristan’da kurutulur ve “Sharena Sol” çeşnisinin bir bileşeni olarak da kullanılır. Püre haline getirilir, tuzla karıştırılır ve kurutulur ve ardından cam bir kapta saklanır.
Diğer bir seçenek de sürgünleri ince ince doğramak, gölgede kurutmak, öğütmek ve tuzla karıştırmaktır. Kurutma işlemi yaklaşık bir ay sürer ve ürünün özelliklerini ve tadını korumak için kurutma sıcaklığının 30 dereceyi geçmemesi gerekir.
Barlauch (Yabani Sarımsak Faydaları Nelerdir?
Bitkisel protein, faydalı amino asitler ve hem erkekler hem de kadınlar için önemli olan çeşitli vitaminler açısından zengindir.
Yüksek C vitamini içeriği nedeniyle – 100 g taze yaprak başına yaklaşık 100 mg ve fitokitler (doğal antibiyotikler), ramsonlar antiviral bir bitki olarak kabul edilir.
Ayrıca vücutta asit-baz dengesini koruyan, su-tuz metabolizmasını normalleştiren, endokrin, sinir ve sindirim sistemleri için yararlı olan B vitaminleri, provitamin A (beta-karoten) ve mineral tuzları içerir.
Kalsiyum, potasyum, demir, iyot, bakır, flor, bor, kükürt ve lif tuzları içerir.
Kan damarlarını temizlemeyi destekleyebilir ve kan basıncını normalleştirebilir. Vitamini eksikliği çeken ve iştahsızlık çeken kişiler tarafından yaygın tüketilir.
Bitkinin yaprak kısımları bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
