Beurre blanc sos; balık veya deniz ürünleri ile harika olan, tereyağı bazlı basit bir emülsifiye sostur.
En azından 1600’lerden beri var olan velouté gibi ana soslarla karşılaştırıldığında, beurre blanc nispeten yenidir. 1890’larda, Batı Fransa’da Atlantik kıyısına yakın bir şehir olan Nantes’te ortaya çıkmıştır ve başlangıçta beurre Nantes olarak adlandırılmıştır.
Beurre blanc, tereyağı sayesinde kadifemsi ve zengin bir tada sahiptir, ancak aynı zamanda biraz tatlı ve keskindir. Balık ve deniz ürünlerinin yanına çok yakışır.
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu leziz sos için gelelim tarifimizin detaylarına!
Beurre Blanc Sos Tarifi
Malzemeler
- 450 gr soğuk tuzsuz tereyağı -dolaptan çıkmış-
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- Yarım su bardağı beyaz şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış arpacık soğanı
- Tuz
Hazırlanışı
Tereyağını orta ebatlı küpler halinde kesin ve soğuk tutmak için buzdolabına geri koyun.
Şarabı, sirkeyi ve arpacık soğanını bir tencerede sıvı kaynayana kadar yüksek ateşte ısıtın. Sıvı yaklaşık 2 yemek kaşığına düşene kadar yaklaşık 30 ila 40 dakika kaynatmaya devam edin.
Isıyı düşürün, tereyağı küplerini buzdolabından çıkarın ve her seferinde 1 veya 2 tane tencereye atıp, hızla çırpmaya başlayın.
Tereyağı eriyip karıştığında, daha fazlasını ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yalnızca 2 ila 3 küp kalana kadar devam edin. Bu işlem yaklaşık 25 ila 30 dakika sürmelidir.
Son birkaç küpü çırparken ocaktan alın ve bir veya iki dakika daha çırpın. Bitmiş sos kalın ve pürüzsüz olmalıdır.
Tadını kontrol edin ve tuzunu ekleyin.
Geleneksel tarife göre, kıyılmış arpacık soğan servis edilmeden önce süzülür, ancak bunu yapmak isteğe bağlıdır. Soğanları süzmeden de servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
