Beurre manie (Bör Manye olarak okunur), Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan bir terimdir. Bu terim, un ve tereyağının eşit miktarlarda karıştırılmasıyla elde edilen bir tür hamurun adıdır.
Beurre manié, yemeklerin soslara veya çorbaya kıvam vermek için kullanılır. Bir yemeğin sosu fazla sıvısa veya inceltilmesi gerekiyorsa, beurre manié eklenerek kıvamı artırılır. Beurre manié, çorba veya yahnilerin lezzetli ve kıvamlı bir dokusu elde etmesine yardımcı olur.
Beurre Manie Nasıl Yapılır? Tarifi
Beurre manié yapmak oldukça basit bir işlemdir:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
Yapılışı:
- Tereyağını bir tavada orta ateşte eritin. Tereyağı tamamen eridikten sonra ocağı kapatın.
- Eriyen tereyağına unu ekleyin. Unu tereyağıyla iyice karıştırın, böylece bir hamur kıvamı elde edersiniz. Bu karışımı “beurre manié” olarak adlandırılır.
- Beurre manié karışımını yavaşça yemeğinize veya sıcak sosa ekleyin. Karışımı ekledikten sonra hızlıca karıştırarak sosunuzun veya yemeğinizin kıvamını artırın. Unlu karışım sıcağa temas ettiğinde çözünmeye başlar ve sizi yemeğinize istediğiniz kıvamı kazandırır.
- Beurre manié, yemeğinizi istediğiniz kıvama getirene kadar ekleyebilirsiniz. İhtiyaca bağlı olarak daha fazla beurre manié ekleyerek veya azaltarak kıvamı ayarlayabilirsiniz.
Beurre manié, özellikle soslara kıvam vermek için kullanılır, yemeğinizin türüne ve istediğiniz sonuca bağlı olarak miktarı değiştirebilirsiniz.
Nerelerde Kullanılır?
Yemeklerin kıvamını ve dokusunu düzenlemek için kullanılan çok yönlü bir malzemedir:
- Soslar: Beurre manié, soslara kıvam vermek ve kalınlaştırmak için yaygın bir şekilde kullanılır. Özellikle et soslarda, kremalı soslarda ve çorbaların bazı türlerinde tercih edilir.
- Çorbalar: Beurre manié, çorbalara kıvam kazandırmak için kullanılabilir. Özellikle krema veya sütle yapılan krema çorbalarında tercih edilir.
- Et Yemekleri: Bazı et yemekleri, özellikle et suyu veya sulu bir yapıya sahipse, beurre manié eklenerek kıvam artırılabilir.
- Sebzeli Yemekler: Sebzeli yemeklerin sulu olduğu durumlarda beurre manié, kıvamı düzenlemek için kullanılabilir.
- Tatlılar: Bazı tatlı tariflerinde beurre manié, tatlıların kıvamını ve dokusunu ayarlamak için kullanılabilir.
Beurre manié, yemek pişirirken sık sık karşınıza çıkabilecek bir yardımcıdır ve yemeğinizi istediğiniz kıvama getirmenize yardımcı olur.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
