Bezirgani, Antakya mutfağının pek bilinmeyen ancak oldukça lezzetli bir mezelerindendir. Kurutulmuş biberler ve domatesler yumuşatıldıktan sonra biber salçası, soğan, sarımsak, ceviz gibi birbirine yakışan ve birbirini tamamlayan malzemelerle karıştırılarak kolayca hazırlanır.
Bezirgani Tarifi
Malzemeler:
- 10 adet kurutulmuş dolmalık biber
- 10 dilim kurutulmuş domates
- 1/2 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı ceviz içi, toz halinde
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir avuç doğranmış maydanoz
- Bir avuç taze fesleğen, doğranmış
- 1 çay kaşığı kadar kimyon
- Tuz
Hazırlanışı:
- Biberleri bir tencereye alın, üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Ardından ocaktan alın.
- Kurutulmuş domatesleri ekleyin ve domateslerin yumuşamasını bekleyin.
- Suyunu süzün, biber ve domatesleri küçük parçalara doğrayın ve derin bir kaba alın.
- Soğanı ve sarımsağı mümkün olduğunca küçük doğrayın ve kaba ekleyin.
- Ceviz içi, biber salçası, nar ekşisi, zeytinyağı, maydanoz, fesleğen, kimyon ve tuzu ekleyin, karıştırın ve bir kaşıkla ezin.
- Hazırladığınız bezirganiyi servis tabağına alın.
Servis Önerisi:
Bezirganiyi bir meze olarak kullanabileceğiniz gibi, marine edilmiş tavuk göğsü şiş veya kuzu tarifleri gibi et yemeklerinin yanında sos olarak da kullanabilirsiniz.
Basit biçimde sadece bir dilim ekmek üzerine sürüp de tüketebilirsiniz. Üzerine biraz beyaz peynir ufalayabilirsiniz.
Notlar:
Hazırladığınız bezirganiyi, hava geçirmeyen bir kavanozda ya da kapta buzdolabında 3 – 4 gün saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
