Bilagi, geleneksel Osmanlı mutfağının lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Bu tarifte kullanılan ana malzemeler genellikle et, bulgur veya pirinç ve çeşitli baharatlardır. Bilagi’nin yapımı biraz zaman alsa da, sonuç kesinlikle bu çabaya değer.
Bilagi Tarifi: Osmanlı Mutfağı
Malzemeler
Ana Malzemeler:
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 su bardağı pilavlık bulgur veya pirinç
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
- 2 su bardağı su veya et suyu
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Kırmızı toz biber
- 1 çay bardağı nohut (önceden haşlanmış, isteğe bağlı)
Yemek Üstü İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlık
- Etleri Hazırlama:
- Kuşbaşı doğranmış kuzu etini bir tencereye alın ve kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Etler suyunu çektikten sonra 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ ekleyin ve etleri biraz daha kavurun.
- Soğan ve Sarımsağı Ekleme:
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı tencereye ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Salça ve Baharatlar:
- Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Bulgur veya Pirinci Ekleme:
- Yıkanmış bulgur veya pirinci tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
- Su veya Et Suyu Ekleme:
- 2 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Eğer nohut kullanıyorsanız, bu aşamada haşlanmış nohutları da ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgur veya pirinç yumuşayana kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 20-25 dakika olabilir.
Pişirme ve Dinlendirme
- Pişirme:
- Tencerenin kapağını kapalı tutarak yemeği kısık ateşte pişirin. Pişme süresince yemeği ara sıra kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
- Bulgur veya pirinç tamamen yumuşadığında ve suyu çektiğinde ocaktan alın.
- Dinlendirme:
- Ocağı kapattıktan sonra tencerenin kapağını açmadan yemeği 10-15 dakika dinlendirin. Bu, bulgurun veya pirincin daha da yumuşamasını ve lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlayacaktır.
Servis
- Yemek Üstü İçin Hazırlık:
- Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.
- Tereyağı kızdıktan sonra 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin ve kısa bir süre karıştırarak biberin yanmamasına dikkat edin.
- Servis:
- Pişmiş ve dinlenmiş bilagiyi servis tabaklarına alın.
- Üzerine hazırladığınız tereyağlı kırmızı biber karışımını gezdirin.
- Yanında yoğurt veya turşu ile sıcak servis yapın.
İpuçları
- Et Seçimi: Geleneksel olarak kuzu eti kullanılsa da, dana eti veya tavuk eti de tercih edilebilir.
- Baharatlar: Tarifteki baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tarçın, yenibahar veya kakule gibi farklı baharatlar ekleyerek yemeğinize özgün bir dokunuş katabilirsiniz.
- Nohut: Haşlanmış nohut yemeğe ekstra lezzet ve doku katacaktır. Ancak, tercihinize göre nohut eklemeyebilirsiniz.
- Sebzeler: Yemeğinize renk ve lezzet katmak için havuç, bezelye veya biber gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
