Bisk ya da orjinal adı ile bisque; ince ve pürüzsüz bir nihai sonuç elde etmek için püre haline getirilen ve süzülen kalın kremalı bir çorba ya da sostur. Geleneksel bisk tariflerinde ana madde olarak ıstakoz, kerevit, karides veya yengeç gibi deniz ürünleri bulunur.
Genellikle karışımı koyulaştırmak için kabuklu deniz hayvanlarının kabukları ince bir macun halinde öğütür. Bununla birlikte, modern bisklerde kabuklu deniz ürünleri yerine püre haline getirilmiş sebzeler veya aromatikler kullanılabilir ve karışım pirinç veya diğer nişastalarla koyulaştırılabilir. Bisque çorbalarının diğer önemli bileşenleri yoğun krema ve beyaz şaraptır.
Yaygın biskler arasında ıstakoz, deniz mahsulleri, yengeç ve domatesli bisque bulunur.
Istakoz Bisque Tarifi (Bisk)
İçindekiler
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Çeyrek bardak doğranmış taze mantar
- 2 yemek kaşığı doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı kıyılmış kereviz (yeşil kısmı)
- 2 yemek kaşığı doğranmış havuç
- 1 su bardağı tavuk suyu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam acı toz biber
- Yarım bardak sek beyaz şarap (isteğe bağlı, tavuk suyuyla değiştirilebilir)
- Yarım kilo pişmiş parça ıstakoz eti
Orta-düşük ateşte büyük bir tencerede tereyağını eritin. Mantar, soğan, kereviz ve havuç ekleyin. Yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar pişirin ve karıştırın.
Tavuk suyunu ekleyip tuz ve kırmızı biberle tatlandırın. Kaynatın, ardından 10 dakika pişirin.
Sebze ve tavuk suyunu karışımını blender kabına dökün ve 1/4 bardak ıstakoz eti ekleyin. Örtün ve pürüzsüz olana kadar çevirin.
Tencereye dönün ve beyaz şarap ve kalan ıstakoz etini karıştırın. Kısık ateşte sık sık karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın ve tadını çıkarın!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
