Boeuf Bourguignon, Fransız mutfağına ait, kırmızı şarap ve sebzelerle birlikte yavaşça pişirilmiş dana etinden yapılan nefis bir yemektir. Bu yemek, Fransa’nın Burgonya bölgesine özgüdür ve oldukça zengin bir lezzete sahiptir.
Malzemeler:
- 1 kg dana eti (kemiksiz kuşbaşı kesim)
- 150 gr pastırma veya dana jambonu (kuşbaşı kesim)
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 adet büyük boy soğan (ince dilimlenmiş)
- 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (kuşbaşı kesim)
- 2 adet kereviz sapı (kuşbaşı kesim)
- 200 gr mantar (dilimlenmiş)
- 2 su bardağı dana veya tavuk suyu
- 1 su bardağı kırmızı şarap (tercihen Burgundy veya Pinot Noir)
- 2-3 dal taze kekik
- 2-3 dal taze biberiye
- 2 yaprak defne
- Tuz ve karabiber
Hazırlık:
- Dana etini ve pastırmayı bir kasede una bulayın ve fazla ununu silkeleyin.
- Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Ardından unla kaplanmış etleri, pastırmayı ve dilimlenmiş soğanları ekleyin. Etler altın rengini alana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
- Sarımsak, havuç, kereviz sapı ve mantarları ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kavurun, sebzeler hafifçe karamelize olana kadar pişirin.
- Kırmızı şarabı ekleyin ve yemeğin dibinde kalan lezzetli parçaları kazıyarak karıştırın. Şarap biraz çekene kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Dana suyunu, taze kekik, taze biberiye ve defne yapraklarını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği düşük ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin. Etlerin yumuşak olması ve sosun koyulaşması için yavaş pişirme önemlidir.
- Pişirme işlemi tamamlandığında, taze kekik, taze biberiye ve defne yapraklarını çıkarın.
- Boeuf Bourguignon’u sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz veya dereotuyla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Etinizi kuru bir şekilde kızarttığınızdan emin olun, böylece etlerin lezzeti ve sulu kalması sağlanır.
- Kaliteli bir kırmızı şarap kullanın, çünkü yemeğin tadını büyük ölçüde etkiler.
- Yavaş pişirme, etlerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Düşük ısıda uzun süre pişirmek, etlerin iyice pişmesine ve sosun koyulaşmasına olanak tanır.
- Sebzeleri küçük parçalara doğrayın, böylece yemeğin dengeli bir şekilde pişmesi sağlanır.
Boeuf Bourguignon, zengin ve doyurucu bir yemek olup, soğuk havalarda aile ve arkadaşlarla keyifli bir şekilde paylaşılabilir. Yapımı biraz zaman alsa da, sonuç kesinlikle değerlidir ve bu Fransız klasiğini denemek, mutfağınıza zarif bir dokunuş katacaktır. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
