Bolonez sos (Bolognese sos); italyan mutfak kültürünün en popüler soslarından bir tanesidir. Genellikle makarna veya gnocchi gibi tahıl ürünleri ile bir arada servis yapılır.
Bolognese Sos İçindekiler
En yaygın kullanılan malzemeler şu şekildedir, isteğe göre eklemeler, çıkarmalar yapılır:
Zeytinyağı
Soğan
Havuç
Kereviz
Sarımsak
Dana kıyma
Sek beyaz şarap
Domates
Et veya tavuk suyu
Kurutulmuş fesleğen
kurutulmuş oregano kekik
Kurutulmuş kekik
Defne yaprağı
Orjinal Bolonez Sos Tarifi (İtalyan Usulü)
Malzemeler
1 kilo kıyma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan, ince kıyılmış
4 adet domates, doğranmış
2 havuç, ince doğranmış
2 sap kereviz, ince kıyılmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
1 su bardağı sek beyaz şarap
1 su bardağı et veya tavuk suyu
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı kurutulmuş oregano
1 çay kaşığı kuru kekik
1 defne yaprağı
biber ve tuz
Hazırlanışı
Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
Soğan, havuç ve kerevizi ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
Kıymayı ekleyin tahta kaşıkla ezerek pişirin.
Tuz ve karabiber ayarlayın.
Beyaz şarabı dökün ve alttan kazıyarak karıştırın.
Doğranmış domates, et suyu, fesleğen, oregano, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
Sosu bir taşım kaynatın ardından ısıyı düşük seviyeye indirin.
Tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak sosu en az 1 saat pişirin.
Defne yaprağını çıkarın ve gerekirse baharatı tuz ve karabiberi ayarlayın.
Bolognese sosu makarnanın üzerine döküp servis edin.
Bolonez Sos Hangi Makarnayla Yenir?
Bolognese sos, genellikle spaghetti, fettuccine veya penne gibi makarna türleri ile yenir.
Makarna dışında farklı yiyeceklerle de servis edilebilir. Örneğin, rösti (İsviçre mutfağından bir patates yemeği), kruton, risotto veya patates püresi gibi yiyeceklerle de yenebilir.
Ayrıca, sandviç veya pide gibi hamur işlerinde de kullanılabilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
